Monday, December 18, 2017

طريقة عمل سندويتشات الكباب المقلي واللبنة والزعتر (للمدارس) بالصور

المقادير للعجينة

 

3 كوب طحين اسمر

(وممكن استخدام الابيض )

3 ملاعق كبيرة زيت 

3 ملاعق كبيرة زبادي (روب) او ممكن

استبدالها ب3 ملاعق حليب بودرة 

نصف ملعقة صغيرة بيكنك باودر 

نصف ملعقة كبيرة خميرة 

كوب ماء دافي 

واضفت بياض بيضة لاني استخدمت الصفار لدهن الوجه وممكن عدم اضافة البيض

نصف ملعقة صغيرة ملح وملعقتين كبار سكر 

طريقة عمل العجينة

 

نضع جميع المواد الجافة في العجانة او

ممكن تعمليها بأيدك وتضعيها بأناء للعجن 

ومن ثم نضيف الزيت وبياض البيض و

الماء بالتدريج ونعجن بالعجانة 10 دقائق 

او ممكن عجنها باليد حتى نحصل

على عجينة طرية وناعمة ولاتلتصق باليد 

نتركها تختمر لمدة نصف ساعة او حسب درجة حرارة

المطبخ بالصيف تقل المدة وبالشتاء ممكن تصل لساعة 

للحشوة الكباب

 

300 غرام لحم مفروم ناعم انا استخدمت لحم عجل 

حبة طماطم متوسطة الحجم  مفرومة ناعم

نصف حزمة بقدونس مفرومة ناعم 

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم 

قطعة من العجين بحجم كرة التنس اخذتها من العجين السابق بعدما اختمر 

ملح وفلفل اسود وبهارات حسب ذوقك 

نخلط الجميع باليد وكأننا نعصره حتى يختلط العجين

مع اللحم وسيعطي له مذاق رائع بسبب انه مختمر 

نشكله على شكل اصابع ونضعه في صينية ونضعه بالفريزر

ساعة حتى يجمد قليلاً ومن ثم نضعه في كيس ونحتفظ به 

كلما اردنا ان نقلي نخرجه وهو جامد نضعه بزيت متوسط الحرارة 

او ممكن قليه مباشرة من دون ان نقوم بتجميده 

نقطع العجين بعد ان يختمر الى كريات صغيرة الحجم 

نفتح كل كرة بالشوبك ومن ثم نضع اصبعين من الكباب داخلها 

ونلفها على شكل رول ونضعها في صينية 

الحشوة الثانية هي زيت زيتون وزعتر ولبنة 

نخلطهم ونضعهم على العجينة المفتوحة 

نكمل البقية ونترك اللفائف ترتاح وتختمر مرة ثانية 

ونقوم بدهنها بصفار البيضة المخلوط مع

ملعقتين حليب والقليل من الخل لازالة رائحة البيض 

 تشوى في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة

مئوية حتى تأخذ اللفافات اللون الذهبي الحلو وتقدم 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*