Sunday, October 22, 2017

طريقة عمل بسكويت الليدي فنجر (اصابع الست) بالصور

المقادير

 

3 بيضات 

 

95 غرام طحين ابيض او مايعادل ثلاث ارباع الكَلاص 

 

95 غرام سكر او مايعادل نصف كَلاص 

 

فانيلا ملعقة صغيرة 

 

رشة ملح لبياض البيض

طريقة العمل

 

نشغل الفرن على 180 درجة مئوية

 

نفصل بياض البيض عن صفاره بكل حذر

 

حتى لاتقع ولانقطة من الصفار على البياض لانه بوقتها ماراح ينجح خفق

 

بياض البيض والوعاء يكون نظيف جداً ولاتوجد اي آثار لدهون لانه لايرتفع البياض

نقوم بوضع رشة ملح على البياض ونشغل الخلاط على اعلى سرعة ممكن استخدام الخلاط الكهربائي الصغير


لكن سيأخذ وقت اكثر بالعمل

 

نخفق حتى يتضاعف الحجم وتتكون رغاوي كثيرة

نشغل الخلاط على اعلى سرعة ونضيف السكر بالتدريج

مع الخفق المستمر حتى يتضاعف حجمه ويبيض لونه ويصبح لامعاً

 

نوقف الخلاط ونمسكه بيدينا لو لاحظنا انه لسة

نحس بوجود السكر بالخليط نرجع نخفقه ويجب ان يكون متماسك

 

في هذه الصورة كان السكر لسة ماذايب والخليط غير متماسك

وهنا نلاحظ تماسك الخليط ولو لمسناه بيدينا لانلاحظ وجود السكر وانما ذاب تماماً

 ونلاحظ اصبح لامعاً ويكون بطرف الخليط اشبه بالمنقار ولو قلبنا الوعاء لايتساقط الخليط ابداً 

 

لهيك نوقف الخلاط لأنه لو استمرينا بالخلط سقسى الخليط اكثر ويهبط ولاينجح

 

نخلط صفار البيض بالشوكة ونضيفه على البياض ونضيف الفانيلا ونقلب بخفة بالملعقة البلاستيكية (السباتيولا)

 

واللي ماعنده الملعقة البلاستيكية يستخدم ملعقة خشب

وبعدها نضيف الطحين بالتدريج على ثلاث دفعات وبكل حذر ونقلب بخفة من الاسفل الى الاعلى وليس خلط

 

لحتى مايهبط الخليط

نستخدم كيس نايلون او كيس حلواني مع قالب دائري

 

انا استخدمت القالب الابيض لانه حجمه كبير علشان البسكوت يطلع حجمه مناسب

نضع ورق زبدة في صينية الفرن ونعمل اصابع من الخليط

 

وممكن دهن الصينية بالزبدة ورشها بالطحين لو غير متوفر ورق الزبدة  

 

ندخلها الفرن على درجة 180 لمدة من 12 الى 15 دقيقة

وكل ماحمرتي البسكوت نفس هذه الطريقة راح يكون مقرمش

 

ولو كان درجة التحمير اقل راح يكون طري

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*