Friday, September 22, 2017

طريقة عمل كيكة الشوكلاته بكريمة الزبدة وبياض البيض بالصور

مقادير الكيكة

 

كوب ونص طحين ابيض

كوب ونص سكر

(انا استخدمت فقط كوب) 

3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة

3 بيضات مفصول الصفار عن البياض

ثلاث ارباع الكوب زبدة

(انا استخدمت ربع كوب زيت ونصف كوب زبدة)

كوب حليب سائل

فانيلا

3 ملاعق صغيرة بيكنك باودر

رشة ملح

 

 

 

طريقة العمل 

ندهن قالبين متوسطي الحجم او قالب واحد كبير 

ونسخن الفرن على 180 درجة ومن ثم 

في قدر نضع صفار البيض مع السكر مع الكاكو البودرة مع الحليب السائل مع الفانيلا 

ونخلطهم ونضعهم على النار حتى يذوب السكر ويصبح الخليط دافئ وليس ساخن 

انتبهوا فقط يكون ندافئ 

 

نضيف الزبدة والزيت ونخلط حتى تذوب الزبدة 

انا اضفت ملعقة صغيرة قهوة لتبرز نكهة الكاكاو

 

في اناء ثاني نخلط بياض البيض مع رشة الملح حتى يتماسك 

بعد ان تذوب الزبدة نضيف الطحين المنخول مع البيكنك باورد ونقلب 

وبعد ما نخلطهم نضيف بياض البيض بالتدريج ونقلب بخفة من الاسفل الى الاعلى 

حتى يختلط البياض مع بقية الخليط 

يوضع الخليط في قالبين مدهونين بالزبدة ومرشوش بالطحين 

ويوضع في الفرن على 180 لمدة من 35 الى 40 دقيقة حتى تنضج وتظهر ريحتها 

تختبر بعود خشبي من الوسط لو خرج العود نضيف نعرف ان الكيكة نضجت 

نترك الكيكتين تبرد تماماً ويفضل عملها

قبل وضع الكريمة على الاقل ب 6 ساعات 

مقادير وطريقة عمل كريمة الزبدة 

بياض بيضتين 

300 غرام زبدة

(باكيت ونصف )

كوب ونصف سكر مع ربع كوب ماء وملعقة صغيرة عصير ليمون 

فانيلا والوان 

نضع السكر مع الماء وعصير الليمون على النار حتى يغلي 

ويصبح سميك (بسمك العسل )وتكون الفقاعات فيه كثيرة 

 

لو اخذنا من القطر بملعقة ووضعناها تحت

الماء نلاقيها تجمد بسرعة وتكون صلبة 

ولسة القطر على النار نكون قد خفنا بياض

البيض لحتى يصبح كالكريمة البيضاء 

وبعد وصول القطر للمطلوب من السماكة نشغل

الخلاط على السرعة العالية ونضيف القطر 

على بياض البيض بسمك رفيع جدا لحتى يختلط مع بياض البيض 

ولانه القطر ساخن جداً بالاول نشوف الخليط يكون طري 

نستمر بالخفق حتى يبرد الخليط مع اضافة الفانيلا ويصبح بهذا الشكل

(ممكن ايقاف الخلاط قليلاً ومعودة الخفق بعدها )

 

هنا ممكن استخدام كريمة المارينغ كما هي وهي رائعة ولذيذة 

او نقوم بأضافة الزبدة الطرية ولكن بعد ان تأكد انه خليط المارينغ بارد تماماً

 

ملعقة مع الاستمرار بالخفق حتى تختفي الزبدة نضيف الملعقة الثانية 

وهكذا حتى نكمل الزبدة ويكون شكل الكريمة هكذا 

 

نخفق بعد وضع الزبدة 5 دقائق ومن ثم نضعها بالثلاجة لتبرد 

وممكن وضع القليل من الالوان لقسم من الكريمة 

 

نلاحظ الالوان لونها فاتح وعند تركها بالثلاجة ستغمق اكثر 

نسقي خليط الكيك بقطر خفيف مصنوع من نصف كوب

 

سكر مع نصف كوب ماء مع ملعقة من اي نكهة تفضلينها 

ولكن عن تجربة افضل نكهة لتسقية الكيك هي نكهة


الفراولة تعطيها نكهة شبيها بكيك المحلات الجاهزة 

وبعد تسقيتها نضيف القليل من الكريمة 

ومن ثم بالسباتيولا نحاول تعديل الكريمة وتوزيعها على الكيكة

 

ومن ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك ونسقيها بالقطر 

ومن ثم نضع كمية من الكريمة ونوزعها على الكيكة 

بعد هذه المرحلة نضعها بالثلاجة لتبرد الكريمة على الكيكة وبعد مرور

ربع ساعة نرجع نغلفها بكمية اخرى من الكريمة 

نحاول عمل اطار بسيط وعمل ورود من الكريمة الملونة 

في الكثير من الفيديوهات على اليوتيوب لعمل الوردة يمكنكم مشاهدتها 

بقمع الاوراق حاولت اعمل زي الكشكش ولكن الكيس انشق معي وماكان عندي غيره 

لهيك التزين ماطلع مضبوط 

وهذا شكل كيكتنا 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*