Wednesday, November 22, 2017

طريقة عمل برياني الدجاج بطريقة احترافية بالصور

المقادير ل 6 أشخاص

اولا لخلطة الدجاج

11/2 كيلو جرام دجاج مقطع بالعظم والجلد لقطع متوسطة

1ملعقة صغيرة كمون

1ملعقة صغيرة بابريكا

1ملعقة صغيرة كركم

1ملعقة كبيرة ملح

1ملعقة صغيرة فلفل اسود

1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1ملعقة كبيرة بهارات البرياني

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/3 كوب زيت نباتي

5 حبات فلفل اخضر مقطعة وسط

¼ باقة اوراق النعناع مفرومة كبير

¼ باقة بقدونس مفروم

1/2 كوب لبن زبادي

2ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم مع 3 فص ثوم

ثانيا للأرز :

3كوب ارز بسمتى حبة طويلة مغسول ومنقوع فى الماء الساخن لمدة 30 دقيقة

5 كوب ماء للسلق

2ورقة غار

1ملعقة صغيرة بهارات البرياني

3ملعقة كبيرة زيت نباتي

ثالثا للوجه :

¼ كوب شرائح بصل رفيعة جدا محمرة فى الزيت

1ملعقة صغيرة زعفران مذاب فى 2 ملعقة كبيرة حليب سائل

1ملعقة كبيرة سمن مذاب

1ملعقة صغيرة ماء الورد

الاحتياجات :

1كوب من عجينة الخبز لغلق القدر

الطريقة

1-  فى طبق مجوف يخلط الدجاج مع كل مكونات تتبيلة الدجاج جيدا ويغطى ويترك فى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الاقل

2-   لسلق الارز نغلى الماء فى القدر ونضيف الملح والزيت وورق الغار وبهارات البرياني ثم الارز ونسلق الارز لمدة 4 دقائق ل70% انضاج

3-   نرص قطع الدجاج مع التتبيلة فى قاع قدر الطبخ بحيث تلامس كل القطع قاع وجوانب القدر

4-  نصفى الارز ونضيفه فوق الدجاج ونسوي السطح

5- نفرد شرائح البصل ونضيف الزعفران والسمن وماء الورد

6-  نلف عجينة حول غطاء القدر ونغطى القدر باحكام بحيث لا ينفذ منه البخار للخارج

7- نضع القدر على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم

8-  نفتح القدر ونسكب البرياني فى طبق التقديم

 

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*