Sunday, September 24, 2017

طريقة عمل تارت الكمثرى واللوز بالصور

تارت الكمثرى واللوز


رح أكتب وصفة كل جزء لحال بعدين بأقول لكم كيف نجمعهم!

الكمثرى المطبوخ

المقادير:

5 كمثرى مستوية بس مب لينة، (استخدمت خمسة لأن نوعية الكمثرى حقتي قصيرة، بس بالأخير استخدمت 4 بس)

4 أكواب موية

كوب أو كوبين سكر (على حسب حلاوة الكمثرى حقتكم)

عود فانيلا

عصير نصف ليمونة

بشر ليمونة

الطريقة:

قشروا واقطعوا كل كمثرى نص، بالطول.. شيلوا اللي يجي بنهاية الكمثرى وكل ما خلصتوا من وحده وقشرتوها افركوها بعصير الليمون عشان ما تسوّد.

عبوا قدر ع النار بالموية، والسكر، والفانيلا، وبشر الليمون.. وحركوه لين يذوب السكر. لما يذوب السكر اغسلوا الكمثرى وحطوها في القدر على نار هادية.. لمدة 20 دقيقة تقريباً لين تنطبخ الكمثرى. كيف تعرفون إنها جهزت؟ إذا دخلتوا سكينة في الكمثرى وتدخل بسهولة مب تعانون.

شيلوها من النار وخلوها تبرد في السائل! لا تشيلونه أبداً.. ولما يبرد تماماً حطوه في وعاء هو والسائل حقه ودخلوه الثلاجة لين ما نحتاجه. هذي الخطوة أحسن تسوونها قبل بيوم عشان يتركز الطعم في الكمثرى.

بات سابلي (القاعدة)

المقادير:

125 غرام زبدة، باردة جداً جداً ومقطعة مكعبات صغار

كوب ونص دقيق متعدد الاستعمالات

نص كوب سكر بودرة

نص ملعقة صغيرة ملح

صفار بيضة، مخفوق مع نقطة فانيلا سايلة

الطريقة:

استخدموا محضرة الطعام لهالخطوة عشان تضمنون النجاح أكثر شيء، بس إذا ما عندكم ممكن تستخدمون سكينتين أو شوكتين.

حطوا السكر والدقيق والملح في محضرة الطعام واضغطوا كم ضغطة لين ما ينخلطون. بعدها أضيفوا قطع الزبدة واضغطوا لين ما يصير شكل الطحين كذا كتل أكبر من الطحين الأصلي بشوي.. لا تخلطون بضمير!

بعدها، أضيفوا الصفار لين يصير الخليط شكله أرطب من قبل، مب لازم يصير معاك عجينة، بس جربوا امسكوا شوي من الخليط بيدك إذا تكتل.. يعني إنه جاهز. رصوه في الصينية حقت التارت اللي حجمها 9-10 انتش (ما رح يضبط لو كانت أكبر!) ودخلوها الفريزر لمدة 40 دقيقة على الأقل.

بعدها سخنوا الفرن على درجة 190 مئوية قبل ما تطلعون الصينية بربع ساعة تقريباً، وجيبوا قصدير وادهنوه وغطوا التارت به بحيث إن الجزء المدهون هو الجزء اللي يواجه العجينة. ودخلوها الفرن لمدة 20-25 دقيقة لين ما تحسون إنها نشفت، مفروض ما تحمر ولا يتغير لونها أبداً، إلا ممكن شيء بسيط. فيه صورة فوق توضح كيف مفروض يكون شكلها بعد ما تتطلع.

خلوها تبرد لين ما تحضرون كريما اللوز.

كريما اللوز

المقادير:

100 غرام لوز مقشر (ثلاثة أرباع كوب)

100 غرام سكر (نص كوب)

100 غرام زبدة (إصبع)، مقطع صغار

ملعقتين صغار دقيق

ملعقة صغيرة نشا

نص ملعقة صغيرة ملح

بيضة كاملة

بياض بيضة

ملعقة صغيرة فانيلا سايلة

الطريقة:

في محضرة الطعام، اطحنوا اللوز لين ما يصير ناعم وحطوا عليه الدقيق والنشا والملح واخلطوا لين ما ينمزج. بعدها أضيفوا السكر واخلطوا. وأضيفوا الزبدة واخلطوا لين ما ينمزج معاه، كويس.. بعدها أضيفوا البيضة الكاملة والبياض واخلطوا لين ما يصير عندكم معجون شبه سائل.

وبس! صار عندكم كل المكونات الضرورية عشان تسوون هالتارت..

الكمثرى المطبوخ والقاعدة وكريما اللوز.

عشان تسوون التارت أول شيء سخنوا الفرن على درجة 180 مئوية.

صبوا كريما اللوز على القاعدة اللي سويتوها وحاولوا تواسونها.

شيلوا الكمثرى من السائل وحطوه على مناديل ورقية حقت مطبخ عشان يمتص السائل كله وتنشف شوي الكمثرى قبل ما تقطعونها.

شيلوا اللب أو اللي هو حق الكمثرى اللي فيه الحبوب.. والعود اللي فوق. عندكم خيارين، يا إنكم تقطعونه شرائح نحيفة بالعرض أو بالطول! أنا بعض حقاتي كانوا قصار فقطعتهم بالطول عشان ينتشرون أكثر.. والبعض اللي أطول شيء قصصتهم بالعرض.. أعتذر ما صورت هالخطوة لأني انشغلت وخفت أحوس.. تقطعون على اللوح حق التقطيع بدون ما تفصلون القطع عن بعض، وتنقلونها فوق التارت على طول وتميّلونها شوي عشان يطلع شكلها زي حقتي إذا تبون.

ذروا شوي لوز شرايح في الأماكن المكشوفة إذا تبون بعد.

دخلوها الفرن وعطوها 45-50 دقيقة لين ما تحسون الكريما اللي بالنص “جمدت” وإذا لمستوها مهيب رطبة.

خلوها تبرد بعدين طلعوها من القالب واستمتعوا…

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*