Monday, October 23, 2017

طريقة عملكوكيز مربعات الشطرنج

المقادير ل 100 حبة

 اولا لعجينة الكوكيز بالفانيليا:

12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

½ كوب سكر

1/2ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

1 صفار اليض ( احتفظ بالبياض بالثلاجة )

11/2 كوب دقيق ابيض متعدد الاستعمالات منخول

ثانيا لعجينة كوكيز الشوكولاته:

11/2 كوب دقيق ابيض متعدد الاستعمالات منخول

1/3 كوب كاكاو بودرة منخول

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا

½ كوب سكر

1ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1بيضة

للدهن ولصق الطبقات معا :

1بياض البيض

الطريقة: اولا اعداد عجينة الكوكيز

1-اعداد كوكيز الفانيليا:  نضرب السكر والزبدة معا ثم نضيف باقى المكونات ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة غير ملتصقة ملساء نشكلها على شكل مربع بسمك 1 انش ونلفها بالنايلون ونضعها فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل

1-  اعداد كوكيز الشوكولاته : نخلط الدقيق,الكاكاو,البيكنج صودا والملح معا

2- نضرب السكر مع الزبدة جيدا ثم نضيف الفانيليا والبيض ونخلط جيدا

3-  نضيف خليط الدقيق ونعجن باليد حتى تتكون لدينا عجينة ملساء متماسة غبر ملتصقة نشكلها على شكل مربع بسمك 1انش ونلفها بالنايلون ونضعها فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل

الان لتشكيل المربعات:

4- نفرد عجينة الفانيليا لسمك 1 سم على سطح مرشوش بالدقيق ونشكلها على شكل مستطيل مقاس 30فى 20 سم وازالة الاطراف الزائدة ونضعها على ورقة زبدة فى صينية  فى الثلاجة حتى نفرد عجينة الشوكولاته

5- نفرد عجينة الشوكولاته بنفس الطريقة

6- ندهن سطح عجينة الفانيليا ببياض البيض ونثبت فوقها عجينة الشوكولاته ونضغط عليها قليلا كى تلتصق

7-   نقسم المستطيل الملصق الى نصفين كل نصف مقاس 15 فى 20 سم ثم ندهن وجه احدهما ببياض البيض ونثبت النصف الاخر فوقه ونضغط قليلا كي يلتصق

8-   ضع المستطيل الجديد فى امامك بحيث يكون الجانب الطويل فى مواجهتك واقطع المستطيل عرضيا الى شرائح بسمك 1سم يعنى 15 شريحة ثم نلصق كل 4معا واحدة فوق الاخرى باستعمال بياض البيض مع مراعاة الترتيب المتعاكس للالوان حتى تشبه لوحة الشطرنج

9-  نلف المكعبات التى الصقناها بالنايلون بحرص ونضعها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة

10-  نحمى الفرن على درجة 175 مئوية

11- نقطع المكعبات الى شرائح بسمك9 ملم ونضعها متباعدة على صينية الخبز وندخلها الفرن لمدة 9 -11 دقيقة ونخبز حتى تنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم تقدم

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*