Tuesday, September 19, 2017

طريقة عمل عجينة الفوندان واستعمالها فى تزيين الكب كيك بالصور

المقادير ل 1 كيلو جرام من العجينة

1ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة بدون اي نكهة

¼ كوب ماء بارد

½ كوب جولوكوز سيرب

1 ملعقة كبيرة جلسرين

2ملعقة كبيرة شورتنينج (زبدة نباتية )

8 كوب سكر بودرة منخول

1ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا بدون لون

للتسخين  حمام مائى

للتزيين

كب كيك جاهز

قطاعة كيك وردة كبيرة 3 انش

قطاعة كيك وردة صغيرة 1 انش

ملون طعام ازرق

الطريقة 

1- على الماء المغلى  نضع طبق بحيث لايلامس قعر الطبق الماء ثم نضع فى الطبق الجيلاتين والماء البارد ونقلب حتى يذوب الجيلاتين تماما

2-  نضيف الجولوكوز ونقلب جيدا

3-  نضيف الجلسرين ونقلب

4- نضيف الفانيليا ونقلب

5- نضيف الشورتنينج ونقلب ثم نرفعه عن البخار قبل ان تذوب الزبدة تماما ونتركه يبرد قليلا

6- نقسم كمية السكر الى قسمين كل قسم 4 أكواب

7-فى طبق مجوف واسع نضع 4 اكواب من السكر ونعمل حفرة فى المنتصف ونسكب فيها خليط الجيلاتين

8- بواسطة سباتولا نعجن المكونات معا حتى تبدأالعجينة فى التكوين

9-  نضيف باقى كمية السكر بالتدريج ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة

10-   نرش قليلا من السكر على الكاونتر ونعجن العجينة باليد حتى تتكون لدينا عجينة غير ملتصقة باليد وناعمة

11-   تقطع جزء من العجينة ويضاف له ملون الطعام الازرق وتعجن جبدا وتفرد بسمك 8 ملم وتقطع منه الوردات الكبيرة

12-   يقطع جزء من العجينة ويترك بدون لون ويفرد بسمك 8 ملم وتقطع منه الوردات الصغيرة

13-   تحفظ باقى العجينة فى وعاء مغلق فى الثلاجة

14-   يزين الكي كيك بوضع الوردة الكبيرة ثم نقطة من كريما التزيين ثم الوردة الصغيرة ويقدم

 الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*