Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل الرقاق بالدجاج المحشى بالتعمير بالصور

المقادير و الطريقة

 

 

 

اولا نحضر الرقاق

دقيق سومولينا رطب +القليل من الطحين الابيض +ملح

ونعجن بالماء الدافى حتى نحصل على عجينة لينة وطرية

 

 

نتركها ترتاح ثم نعمل كرات حسب حبة البيض وندهنها بالزيت

ونتركها ترتاح مرة اخرى لتلين وتساعدك فى الفرد

 

 

 

بعد ماترتاح نحلها بالزيت فوق طاولة

 

 

ونطهوها فوق سنى مخصصلهذه المخبوزات يكون ساخن

 

 

وهذه بعد ما اءنتهيت من جميع الكور

 

 

نحضر المرق

2حبات بصل +2 بطاطا +3جزر +3 لفت +2طماطم +حمص +قرعة +قصبر وكرافس +م ط طماطم

مصبرة +ملح +فلفل +عود قرفة +كركب +رند زيت للقدر نقطع البصل والطماطم وباقى

الخضر نضعها كاملة باش نحطها على الرقاق

والتوابل ونمرق بالماء الساخن

 

 

 

نحضر الدجاجة

 

الدجاجة لما نشتريها لازم الجلديكون ماشى مثفوب لاته راح نعمرها مابين الجلد و

اللحم ندخل اصبعنا جهة الرقبة وننزع الجلد عن اللحم بحذر ونصنع بورق صالح

للطعاماو جزره مثل البوشون كى نغلق بيه الثقب الموجود عند الرقبة

الى يوصل لجهة الاحشاء باش لما نعمر التعمير مايتسربش الى المرقة

 

 

 

نحضر التعمير


كاس شابلير +نصف كاس سميد حرش +نصف كاس زبدة

ذائبة +كاس حليب +ملعقة خميرة الحلوة +ملح

فلفل +قرفة +كركب +نعناع يابس+8بيض نخلط الجميع

 

 

 

 

 

 

 

 


ناخذ الدجاج ونحشيه بالتعمير مانحشيهش بزاف لانهاراح يتضاعف حجمها

وتتطرطق نغلق الرقبة بالخيط ونتقبها باءبرة وندخلها القدر بحيث يكون

الصدر للاعلى ونقص للنار ونتركها تنضج على نار قليله

 

 

 

 

وباقى التعمير نعمره فى كيس سباقيتى ونضعه فى الماء يغلى اوفى

اكواب البلاستيكية على البخار

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

وذها بعد ما نضج

بعد ماتنضج الدجاجة نصفى المرق من الخضار وندخل الدجاجة تحمار فى الفرن

 

 

 

نفتت الرقاق فى الطبق ونضع فوقه الخضار والتعمير بعد ما نقطعه حلقات

 

 

 

ثم نضع الدجاج من الفوق وهذا الشكل النهائى

 

 

 


About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*