Sunday, September 24, 2017

طريقة عمل العصيدة بالصور

 

 


المقادير


لحم


ثلاث ونصف كاسات دقيق بر  الصقر


ثلاث كاسات ماء للدقيق


بصل وفلفل اسود ناعم كمون ناعن


وهذي الصوره للمقادير

الطريقة


نضع اللحم في قدر الضغط ونضع عليه ماء بارد وملح ويترك حتى يغلي

واذا غلي بنداء نشيل الرغوه اللي طلعت من المرق كما

تشاهدون في الصوره ونتأكد ان اللحم خلي تماما من الرغوه

بعدين نكتم القدر وبعد خمس دقايق نبداء نحسب ثلاثون دقيقه على نار عاليه

في هذه الاثناء ناتي لعمل العصديه


اولاً لابد من توفر هذه الاداه

بعدين ناخذ قدر عادي ونحط فيه ثلاث كاسات مويه حار وملح

ونحركه ونتركه حتى يغلي

وبعدين نضع ذرة دقيق  عشان نتاكد ان المويه غليت

واذا فارت المويه على طول نضع الدقيق دفعه واحده

ثم نضع حفره في وسط الدقيق

واول مايختفي الدقيق نبداء بلف الملعقه (( بالعرك )) وبحركه سريعه

ثم ننزلها في الارض وتثبت بين الرجلين وتعرك مره يمين ومره شمال ومره في الوسط
لحد ماتصير معك بهذا الشكل وتتاكدين ان الدقيق اختفى

ثم توضع على نار ونعمل ثقوب في نفس العصيده

بهذا الشكل

ثم بالمغرفه نضع مرق على اطراف القدر اللي فيه العصيده ثلاث مرات بالمغرفه

ثم نغطي القدر وتترك حتى ينشف المرق ثم تنزل مره

 

ثانيه في الارض وتعرك لحد ماتصير بهذا الشكل

ثم توضع على النار ثلاث دقايق


وناخذ سكين ونجمع العصيده من الاطراف للوسط

ثم ناخذ صحن ويدهن بالزيت ونفرغ العصيده من القدر

وتقدم بالعافيه مع المرق واللحم ويوضع البصل والفلفل والكمون على المرق

وتوكل بهذا الشكل

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*