Monday, September 25, 2017

طريقة عمل السماقية الغزاوية بالصور

المقادير

4 كيلو سلق


تقريبا 7 حبات بصل


كوب سماق حب


لحم مسلوق او مكعبات دجاج من غير سلق (حسب الرغبة)


كوب حمص منقوع


نصف كوب من الدقيق


نصف كوب من الطحينيه الحمرا


لعمل الدقة نحتاج الى


نصف كوب عين جرادهناشفه


2 قرن فلفل اخضر

 

 

الطريقة:

 

اولا نفرم السلق ونغسلة جيدا


ونفرم البصل


ونضعة في طنجرة على النار ونضع

كمية من الزيت الى ان يذبل قليلا

نصيف السلق بعد غسلة ونغطي

الطنجرة و نتركها على نار هادئة


الى ان يذبل السلق وسوف نلاحظ انه نزل

مائه يعني ما يحتاج نضيف ماء للاكلة نهائيا

بعد اي يذبل السلق ويصل لنصف مرحلة النضج

نضيف اللحم المسلوق او قطع الدجاج

المخلية من العظم ونضيف الحمص

ثم نغطيها حتى ينضج الدجاج..


نكون حضرنا الدقه وهي عباره عن قرنين فلفل

اخضر و ونصف كوب عين جراده ناشفه

في هذه الاثناء نقوم بسلق السماق الحب

ونضيف اليه مقدار نصف كوب من

الكركادية في حوالي 3 اكواب من

الماء ونتركة يغلي حوالي ربع ساعه

ثم نصفية وتستخدم الماء الناتج عن غلية

نتركة حتى يفتر ثم نضيف اليه الدقيق

ونحركة بالمضرب حتى لا يتكلكع


نتذوق ملح الاكله ونضيف ملح ان احتاجت الى ذلك

بعد ان يتبخر تقريبا نصف ماء السلق

نقوم باضافه الخليط السابق ونتابع التحريك

ولا نتركة لانه سوف يلصق في قاع الطنجرة

ان ترك. نستمر بالتقليب الى ان

يغلي المزيج ..ويثخن قوامة

نرفعه عن النار ونضيف الطحينيه ونقلب

نقوم بسكبة في صحون التقديم

وينرك حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة

يؤكل بارد بالخبز.. وجنبة صحن زيتون

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*