Sunday, October 22, 2017

طريقة عمل كبسة رز الرصيص بالصور

المقادير

 

استخدمنا هنا رز اسمه الرصيص

مقارب للارز الامريكي ولكن هذا النوع مستورد من تايلند

رز قصير الحب يحتاج الى الكثير من الماء

عند الطبخ

وبهد الاستواء يكون متلبد قليلً ( منعصد ) وهو مشهور جداً في بعض المناطق والبادية

استخدمت

 
مرق الراس والمقادم والمصران والكرشه

وقليل من اللحم

الطريقه

نغسل الراس والمقادم جيداً وطبعاً هنا مشويه بدون سلخ


والكرشه نغسلهاجيداً ونغليها في الماء لمدة ٥ دقايق


ونتخلص من الماء


المصران نغسلها جيداًونلفها على شكل الجديله


نغسل الارز جيداً وننقعه في الماء

نسلقها في مقدار وافر من الماء الفاتر


نزيل الرغوه التي تظهر على السطح


نضيف المطيبات


ليمون اسود -نجمة اليانسون -هيل-قرفه

ورق غار نخليها على النار لمدة ساعة ونص


في نصف مدة الطبخ نقلب الراس على الجهه الاخرى لنضمن استواه ونملحه


عند الاستواء نخرج اللحم من القدر


نصفي المرق


نصفي الارز ونضيفه للقدر


ونضيف اليه حبات الفلفل الحار


نخليه على النار بحدود النصف ساعه


نجيب صحن التقديم


نضع فيه الارز


وفوقه الراس ونرتب باقي اللحم ونزينه بالليمون والفلفل البارد


ونقدم بجانبه باقي المرق بس نزيد عليه الفلفل


الاسود

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*