Friday, November 24, 2017

طريقة عمل المرقوق بالصور

 

 

المقادير

 

بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع مع فلفل حار

 

قرع مقطع – كوسى مقطعة – بطاطس مقطع – جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون

 

ملح , سمن بري , معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة (شوانض)

الطريقة

يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم توضع فيه

المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق كما في الصور

بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين

الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين

 

تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين في حالة التحسر والندم  ثم


اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة

على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه

 

 

ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع

الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور

 

 

العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد ذلك

نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف


بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها

تكشينة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*