Wednesday, October 18, 2017

طريقة عمل المقادم الحجازيه – الكوارع – بالصور

 

المقادير والطريقة

للمقادم


أخذتها من المسلخ وكانت وسخة بشكل فظيع


قلت احطها في غسالة الملابس


لفيتها بمنشفة وفي الغسالة طوالي

بهارات المقادم


هيل مستكة طبيعي قرفة فلفل اسود وكزبرة بصلة

راس ثوم وسمن بلدي

نشلوط المقادم على النار ونزيل الشعر بالسكين


واحرص على تنظيف ما بين الحوافر بالسكين


وبعدها اشطفها


(هنا اصعب خطوة في الطبخة)

نحطها في الكاتم


ونحط البهار ونص راس ثوم (مهروس)


والبصلة والملح

نحط الموية

نقفل الغطا ونرفع النار حتى يدور البلف


نقصر النار (متوسطة)

بعد ساعة ونص

نقدح نص راس ثوم مع السمن

للكسرة محتاجين


كاسة ونص دقيق بر وزيها دقيق ذرة صفرا (طبعا” كلها من الطاحونة)


خميرة فورية زيت ملح

ننخل الدقيق ونحط ملعقة صغيرة خميرة

نحط الزيت والملح وموية دافية ونعجنها

بعد العجن

نتركها حوالي 20 دقيقة تتخمر


ونفردها في الصينية

في الفرن لمدة حوالي 15دقيقة شعلة من تحت


و10 دقائق من فوق

نفت الكسرة

نسقى الكسرة بالمرق

نحط المقادم

نحط الثوم المقدوح بالسمن

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*