Thursday, September 21, 2017

طريقة عمل الجريش السديراوي بالصور

المقادير

– صدر دجاجه ..

– 3كاسات جريش منقوعه ..

– نص كآس رز مصري << يعطي لون أبيض وإذا حآبه

تستغنين عنه بدليه بـ ربع كاس جريش ..

– مكعبين مآجي ..

– حبة كبييييره أو حبتين وسط بصل

[ الأبيض أحلآ وهو أصلاً للطبخ أفضل من الأحمر لأن الأحمر حآلي ]

– كمون ..

– علبة قشطه فمآ فوق [

كل زدتي القشطه كل مآكآن الطعم أحلآ ،، أنآ أضفت قشطة الطيب القشطه الطازجه اللي بالكيلو 250 جرآم ]

– 3 لتر حليب ..

– كآس من مرقة الدجاج ..

[ لك الحريه باختيار السوائل سسوآء + مآء + مرق + حليب + لبن لكن بوصفتي

شرط أساسي وجود الحليب وبكميه كبيره ،، أنآ أضفت الحليب لتر واللبن لترين

ومرقة الدجاج كآس << لأن كان عندنا لبن كثر بالشين فييه فطلع الطعم خطيير يعني

ممره لذيذ ويذوب بفمك وفيه لذعة حموضه بسيطه مو زي الجريش العادي حامض

حامض !! ممكن تستخدمون حليب البودر بعد ماتحضرونه زي ماهو مكتوب عليه ممكن

حتى الزبادي تستعملونه أهم شي شي من منتجات الألبان حتى الجبن المالح ماما

قد جربته

 

 

 

 

طيب نبدأ بطريقة التحضير :

 

أول شي أنقعي الجريش ..

طبعاً نقع الجريش يختلف حسب الحبه ،، الحبه الصغيره تحتاج وقت

أقل والحبه العآديه وقت أكثر ..

أحنا حبيتنا وش زينها حجمها وسسط فأخذت ساعتين ونص

وهو وقت كافي ..

كل مابغيتي السليق يكون أنعم أكثر ومهروس أو مدري وش يسمى طولي بنقعه ..

https://lh3.googleusercontent.com/-q9vWO5dxMHw/VbPT0cCmbwI/AAAAAAABc6E/2lXTNu4Gt3o/s640-Ic42/

هنآ جريشي منقع ووش زينه وكل حبه تناديني تقول عجلي علي اطبخيني

غمسيني في الحليب والأوشطه أبغى أذوب فيهم

طيب الرز الحين منقوع وجآهز ،، نسلق صدور الدجاج والكميه على حسب

رغبتك يعني نسبة الدجاج بالجريش تحبينها كثيره كثري ..

أنآ كنت مسويه دجاج محمر لأن أهلي يحبونه فحطيت بس صدر ممكن تحطين لحم

وممكن بدون ششي وتستغنين عن مرقة الدجاج بمويه عاديه ..

[ ملآحظه : الأغلب يعرفها بس يمكن فيه وحده ماتعرفها .. أثناء سلق

الدجاج فيه شي أبيض فوق طافي

( من يطفو )

بعد ماتسلقين الدجاجه وتكونين مملحتها طبعاً تآخذين كاس من مرقتها وتضيفينه في

القدر اللي بتطبخين فيه الجريش .. والباقي خليه على جنب << بعدين أقولكم وش بنسوي فيه ..

ونضيف الحليب للقدر

[ أنآ أضفت اللبن بما اني استخدمته ولو كنتي تحبين الجريش يكون كريمي

أكثر زي مآ أحب استغني عنه لكنه يعطي لذعة حموضه بسييطه ]

ونضيف البصل المفروم .. والملح ،، والماجي ..

[ هنآ ممكن تضيفين الزبده لكن أنآ حسيتها دسمه كفايه لكن إذا تبين حطي مافي مانع ]

لما يغلي الخليط الميلكي نضيف حبات الجريش ونحرك عشان يتداخل

الخليط الميلكي مع الجريش ..

واللي تحب نكهة وريحة الفلفل تضيفه ..

ولا تخافون حركو وانتم مغمضين لأن الجريش مو مثل الرز مانبيه يعجن ..

ونضيف معه الدجاج أو اللحم واذا ماحبيتي مب لازم ..
ومجرد مايرتفع الجريش نخفض النار ونحط تحت القدر حديده .

. عشان تخفف النار وتوزع الجراره بشكل متساوي ..
وأثناء الاستواء اختلفت الروايات .. جدتي تخليه وماتفتحه وماما بين وقت

وثاني تحركه عاد انتي وراحتك لكن اذا اول مره بتسوين جريش

ممكن بين وقت وثاني تطلين عليه ..
لما تحسين الجريش بدا يثقل ولكنه فيه سيلان يعني لاهو شوربه ولا جريش

عادي ممكن تخلينه يكمل استواءه على النار ..

أو ممكن زي ما جدتي وامي يسوون يدخلونها الفرن ..

https://lh3.googleusercontent.com/-i2lGYnJ2KVs/VbPT1Iu3YTI/AAAAAAABc6Q/009kw7uLr7g/s600-Ic42/

شفتو الحديده السودا اللي هي طاوه .. هذي اللي قلت لكم عليها ..

وترا وجوده بالفرن مو ذاك الشي الأساسي مره يعني يمكن الاستغناء عنه ..

وفيما أن الجريش يطبخ خنروح نجهز الكشنه ..

مقادير الكشنه :

بصل ..

حبات من الليمون الأسود المجفف

[ اللومي ]

بودرة الليمون المجفف ..
مقدار من مرقة الدجاج اللي رفعناها أول .. وممكن مويه عاديه

اللي يريحك ..

قلييل من الزيت ..

تحمسين البصل بالزيت وبعدين تضيفين المويه

[ مقدار المويه على حسب انتي شلون تبين الكشنه ثقيله ولا خفيفه

عموماً لحبة البصله الصغيره استخدمي مالايقل عن ربع كاس ]

وأضيفي الليمون الناشف وبودرته ..

ولو تبين كم حبة فلفل مافيه مانع ..

وتخلينهم ينطبخون لمآ تحسين أن البصل ذآآب من قلب ..

<< هنا ممكن تحطين مكعب ماجي ..

ومآ أنتهينا ..

بآقي أحلى مرحله بالنسبه لي اللي هي اضافة القشطه

أفضل شي تكون قبل التقديم ..
نضيف القشطه والكمون ونطلع الدجاجه من الجريش ونفتتها

ونبدآ نخلط أو بالأصح نعصد ..

https://lh3.googleusercontent.com/-Hht6DkWWaR0/VbPT1l0reZI/AAAAAAABc6U/Pg4aJY8-Of8/s640-Ic42/

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*