Monday, December 18, 2017

طريقه عمل كيكه الشوكلاته بالصور

المقادير

3 بيضات – ملعقة شاي فانيليا – كوب الا ربع سكر

– كوب الاربع حليب – كوب الاربع زيت – رشة ملح

– كوب الاربع شوكولا طبخ مذابة و مبردة قليلاً ( 4 مكعبات شوكولا + ربع كوب زيت يذوبوا على حمام مائي )

ملعقة طعام بيكنج بودر – كوبين الا ربع دقيق منخول 3 مرات.

مقادير كريم الحشو و التغليف:

هذا الكريم من ابتكاري ايضاً و هو يتكون من

1- 3 اكواب كريم خفق سائل ( يمكن اسبداله بالكريم البودر المخلوط مع الحليب البارد )

2 – القناش:

كوبين و نصف شوكولا مبشورة – كوب و ربع كريم خفق سائل – 5ملاعق طعام زبدة.

3- كوبين و نصف شوكولا طبخ مذابة على حمام مائي و مبردة قليلا ( 10 مكعبات شوكولا + ربع كوب زيت )

4- ملعقتين كاكاو بودر.

للتزيين:

شوكولا طبخ مبشورة او فرمسبل

يفصل بياض البيض عن صفاره

ثم يخفق البياض بواسطة الخفاقة الكهربائية مع رشة ملح حتى ينتفخ

ثم تضاف إليه نصف كمية السكر تدريجياً اثناء الخفق حتى يتضاعف حجمه و يجمد

يخفق صفار البيض و الفانيليا و نصف كمية سكر بواسطة الخفاقة الكهربائية

حتى يبيض لونه و يتضاعف حجمه عندها يضاف له الحليب و يخلط

ثم يضاف الزيت و يخلطوا مع بعض ثم تضاف الشوكولا المذابة و المبردة و يخلطوا جيدا

ثم تضاف البيكنج بودر والدقيق المنخول 3 مرات و يخلطوا

و اخيراً يضاف لهم بياض البيض بالتدريج مع التقليب الخفيف بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى.

يدهن قالب كيك مقاس 28 سم بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق

و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي

ثم يوزع فيه خليط الكيك.

و لو تحبي ان تكون الكيكة مرتفعة أكثر استخدمي قالب مقاسه اصغر.
توضع القالب في الرف الأوسط لفرن ساخن ناره متوسطة تشتعل من اسفل
و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة أو عندما تشم رائحة نضجها
بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت
فتحمر عندها لثواني من الاعلى و تخرج من الفرن و توضع على شبك سلكي لكي تبرد
و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج.

اثناء انتظار نضج الكيكة
توضع كمية الكريم السائل للقناش على حمام مائي و يضاف لها الشوكولا المبشورة
و عندما تذوب الشوكولا تقلب و يضاف لها كمية الزبدة و تقلب جيداً
ثم يترك جانباً لكي يبرد قليلاً
تذاب كمية اخرى من الشوكولا على حمام مائي
حيث يضاف ربع كوب زيت لـ 10 مكعبات شوكولا طبخ و توضع على حمام مائي
حتى تذوب عندها تترك جانباً لكي تبرد قليلاً
يوضع مقدار الكريم السائل في اناء الخفاقة الكهربائية
و بخفق جيداً على السرعة الثانية حتى ينتفخ و يتضاعف حجمه ثلاثة اضعاف
ثم يوضع في الثلاجة
يجهز كريم الحشو و التغليف
بان يضاف الى الكريم المخفوق الشوكولا المذابة المبردة
و القناش المبرد و ملعقتي الكاكاو البودر
و يخفقوا جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتجانسوا
و من الممكن عدم اضافة كل كمية الشوكولا دفعة واحدة
لكي يكون لون الخليط فاتح فيؤخذ منه كمية لتزيين الوجه تترك في الثلاجة
ثم تضاف باقي كمية الشوكولا للخليط و يخفق ثم يوضع في الثلاجة لكي يبرد
بالنسبة للقناش من الممكن ان يترك جزء منه لكي يسقى به شرائح الكيك

بعدما تبرد الكيكة تقطع إلى 3 شرائح و تسقى بقليل من القناش

ثم يوزع علي احدى شرائح الكيك كمية من الكريم

و تغطى بشريحة كيك اخرى يوزع عليها كذلك كمية من الكريم
ثم تغطى بشريحة الكيك الثالثة و تغلف جيداً بالكريم من سطحها و جوانبها
و يلصق الفرمسيل على جوانبها
ثم توضع في الفريزر لكي تتجمد

يوضع القالب على الكيكة المجمدة و يوزع فوقه الفرمسيل
ثم يرفع القالب و بواسطة كيس الحلواني تزين بالكريم الفاتح الذي ترك جانباً و ترش بالفرمسيل

و هذا شكلها و هي مقطعة و كانت لازالت مجمدة من داخلها
لذلك الطبقات غير واضحة كثيرا

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*