Wednesday, October 18, 2017

طريقة عمل مجبوس هامور قطري بالصور

المقادير

– سمكة هامور حجم متوسط

– بصل

طماط

– اعشاب

(كزبرة , بقدونس , شبت)

– ثوم

– بهار مشكل

– حلبة

– ليمون اسود

– اعواد قرفة

– مسمار + هيل

– ملح

– صلصة طماطم

https://lh3.googleusercontent.com/-Ot5Lpt3efYk/VbWIJ_rc4UI/AAAAAAABeGY/20fh2mKahf4/s501-Ic42/

نقوم بتقطيع الهاموركما في الصورة و نضيف له البهار المشكل و

الملح و يخلط مع قطع الهامور جيدا

https://lh3.googleusercontent.com/-0SPhf-CgC4w/VbWIN_0vwUI/AAAAAAABeHQ/yidiSOjRR3w/s502-Ic42/

ونخليه على جنب ليتشرب البهارات

https://lh3.googleusercontent.com/-ySSk8Y9SaKQ/VbWIOa4Zy7I/AAAAAAABeHY/hv49zb1tBQs/s462-Ic42/

نقوم بقلي البصل بالزيت و نضيف له الثوم بعد

هرس حبات الثوم بالنجر

https://lh3.googleusercontent.com/-Izl6JE6x2Uk/VbWIPIbXZnI/AAAAAAABeHg/ZDu8Dd5oHlI/s618-Ic42/

ثم نقوم باضافه تقريبا ملعقة و نصف من البهار المشكل و نص ملعقه

حلبه مطحونه مع التحريك على نار هادية

https://lh3.googleusercontent.com/-fVU5BL5QzNI/VbWIPwAiyOI/AAAAAAABeHs/jKTkFJmyRMY/s625-Ic42/

ثم نضيف خلطة الاعشاب الخضرا و اعواد الدارسين و الليمون

الاسود مع التحريك على نار هادية

https://lh3.googleusercontent.com/-Dmii4KvSDcE/VbWIQc3ikGI/AAAAAAABeHw/iIhuCfBHnP4/s578-Ic42/

ثم نضيف الطماط المقطع للخلطة

https://lh3.googleusercontent.com/-XqHZjj72c-w/VbWIRWTkPDI/AAAAAAABeH4/jObsP_7uEws/s505-Ic42/

بعد مايذبل الطماط نضيف نص علبه الصلصه و تقريبا ملعقه ملح

(على حسب كمية السمك)

https://lh3.googleusercontent.com/-X5kB44g0CAs/VbWISoKvdKI/AAAAAAABeII/Q8qbxPHUlzs/s557-Ic42/

بعد خلط الامور السابقة الى ان يتجانس الخليط ثم نضيف له

ملعقه صغيره من الثوم المهروس و شوي حلبه

ثم يغطى القدر و يترك على نار هادئة ونضيف له

قليل من الماء (ربع كوب) لكي لاينشف ويحترق

https://lh3.googleusercontent.com/-UPmRdFU-KcY/VbWIR-Z17eI/AAAAAAABeIA/P_haG_SX5_w/s559-Ic42/

نبداء بقلي السمك

https://lh3.googleusercontent.com/-wxq94x12Vc0/VbWIKSgcRVI/AAAAAAABeGk/3njq2oDOUpw/s595-Ic42/

اثناء عمليه القلي نقوم باضافة قطعه متوسطة الحجم

للخليط السابق (الطماط و البصل و البهار) لتعطي نكهة

https://lh3.googleusercontent.com/-Z-YUzgK2DIM/VbWIKRVugNI/AAAAAAABeGo/MBhj9A9jnOc/s602-Ic42/

ونترك قطعه السمك مع الخليط تغلي لمدة 10 دقايق ثم نظيف الماء وتكون كمية

الماء على حسب كمية الرز و السمك

https://lh3.googleusercontent.com/-JTkFvofV0JM/VbWILSn5IuI/AAAAAAABeG0/i_GAjlUOU34/s584-Ic42/

ونتركة الا ان يطبخ و بعدين نضيف الرز المغسول و المنقوع

ونزيد على النار شوي مع اضافه العيش

https://lh3.googleusercontent.com/-XlSOP961Vg4/VbWIL6YSIAI/AAAAAAABeG4/n0kCSJ1cFoQ/s574-Ic42/

اذا نشف العيش وصار مثل الي في الصورة

https://lh3.googleusercontent.com/-cs8wh9sCMYQ/VbWIMmFIPtI/AAAAAAABeHA/6q3jqn_6AC8/s584-Ic42/

نوطي النار و نشيل قطع الهامور المقليه و نحطها فوق العيش و نغطي القدر

و نخليه على نار هادية ويقدم

https://lh3.googleusercontent.com/-y1bygrELTLc/VbWINR8Y0FI/AAAAAAABeHM/tBE6xM0sq44/s598-Ic42/

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*