Friday, September 22, 2017

طريقة عمل المضروبة القطرية

المقادير

 

 

دجاجة تزن حوالي 1300

3 فصوص ثوم كاملة ومقشرة

1/2 1 كوب زبادي

حبتان من فلفل اخضر بارد

1/2 كوب ليمون ناشف

( لومي اسود)

شبت – كزبرة خضراء

( جلجلان )

3 بصل مقطعة الى شرائح

8 كوب خلاصة دجاج أو زيادة

2 ملقعة ملح

مكعبان ماجي

1/2 كوب زيت نباتي

2 كوب ارز مطحون

3 م ك نشاء

1/2 م ش هيل مطحون – دارسين – فلفل اسود

الطريقة

 

 

 

*يغسل الارز المطحون ويترك جانبا

* تغسل الدجاجة جيدا بعد دعكها بقليل من الملح ثم تسلق في مقدار من الماء اكثر قليلا من 8 أكواب

مضافا له نصف مقدار الملح .

*تترك على النار لمدة ساعة او حتى تنضج ثم ترفع وتبرد قليلا وتصفى الخلاصة ويؤخذ منها المقدار

المطلوب .

* تزال العظام عن الدجاجة ويفتت لحمها الى قطع صغيرة ويترك مغطي في طبق .

* يوضع في كأس خلاط الكهربائي كل من الزبادي و الفلفل الاحضر وليمون وفصوص الثوم

والشبت والكزبرة الخضراء ويضاف له مقدار كوب واحد من الخلاصة .

*يخفق الخليط ليكون عجينة خضراء سائلة وتحفظ جانبا .

*يسخن الزيت في قدر واسع لاعداد المضروبة وتحمر فيه شرائح البصل ثم يضاف الدجاج

المفتت ويرش الخليط بباقي مقدار الملح .

* تضاف العجينة الخضراء السائلة ثم باقي خلاصة الدجاج ويغطي الاناء ويترك على النار

* تضاف الارز المطحون وتضاف النشاء وتقلب وتنخفض درجة الحرارة قليلا ويترك مغطي لمدة

ساعة أو حتى يتماسك الخليط.

* يرفع القدر عن النار ويضرب الخليط بمضراب خشبي حتى تمتزج المقادير وتتماسك تماما

 

 

 

https://lh3.googleusercontent.com/-ZaOeyxxflQE/VbWJ4TLHy2I/AAAAAAABeIo/dMP5mddwx0E/s640-Ic42/

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*