Monday, November 20, 2017

طريقة عمل الكنافة النابلسية بطريقة احترافية بالصور

المقادير ل8 اشخاص

700 جرام جبن عكاوي مفتت وبدون ملح( إذا كان الجبن مالح ينقع فى الماء 24 ساعة لازالة ملوحته مع تغيير الماء باستمراركل ساعتين )

500 جرام من عجينة الكنافة

1 كوب زبدة مذوبة وساخنة

4ملاعق كبيرة سكر

6 نقط ملون طعام برتقالي

للقطر او الشيرة :

3كوب سكر

11/2 كوب ماء

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

للتزيين :

½ كوب فستق حلبى مطحون

الطريقة 

1-  لتحضير القطر نذوب السكر والماء فى وعاء على نار متوسطة حتى يغلى نضيف عصير الليمون ونتركه يغلى 8 دقائق حتى يصبح القوام كثيفا قليلا ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد تماما

2-  نضع عجينة الكنافة فى محضر الصعام ونفرمها قليلا بحيث لا تنعم تماما

3-   نضيف ½ كمية الزبدة المذوبة لعجينة الكنافة وندعكها بها حتى تختلط العجينة بالزبدة جيدا

4-  نحضر صينية تصلح للفرن بقطر 35 سنتميتر ونسكب فيها ما تبقى من الزبدة ثم نضيف نقط ملون الطعام وندهن الصينية بخليط الزبدة واللون بالكامل

5-  نفرد 2/3 كمية عجينة الكنافة فى الصينية ونسويها ونضغط عليها باليد

6-  نخلط الجبن مع السكر ثم نفرده   فوق الكنافة بحيث يغطى العجينة بالكامل ونسوي السطح ونضغط عليها قليلا براحة اليد

7-   نفرد 1/3 العجينة المتبقى فوق الجبن ونسوي السطح بدون الضغط عليها حتى تنفذ الحرارة فى الفرن للجبن ويذوب

8-  ندخلها الفرن المحمى على درجة 180 مئوية  على الرف الاوسط وتخبز لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبيا

9-  نخرج الصينية من الفرن ونقلبها فى صينية ثانية بحيث يكون القاع البرتقالى لأعلى

10-    تسقى الكنافة بالقطر البارد وتقطع ويرش عليها الفستق الحلبى وتقدم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*