Friday, November 24, 2017

طريقة عمل العصيدة الاماراتية بالجزر بالصور

 

 

المقادير

جيلة كاملة من الطحين رقم اثنين (الجيلة هي معيار قوطي السميد الأحمر . المشهور)

6 أكواب و نصف من الماء

3 جزرات متوسطة

4 فناجين و نصف من السكر

ملعقتين صغيرات من الهيل المطحون

القليل من الزعفران … كل ما زاد كان أحلى .. يعني المقدار باليد حفنة صغيرة بالأصابع

السمن المحلي .. دهن الذوابة .. سمن البلاد

 

الطريقة

بعض المقادير المستخدمة … السكر و سمن البلاد .. و الهيل

معيار الماء في كوب الجبن .. شوفو كيف القياس

نقطع الجزر و نسلقه حتى ينهري صح

نحمص الطحين إلى أن يشقر

حتى يصبح هكذا .. انتبهو جيدا … يجب الا يحترق الطحين .. فاذا احترق الطحين يتيغير الطعم فالنهاية

ثم ننخل الطحين المحمص .. حتى نحصل على طحين ذو قوام ناعم

شوفو شو صفا فالمشخلة …. كسار الطحين

بعد ان نضج الجزر نضعه في الخلاط مع القليل من ماء السلق .. و ليس كل الماء … و نشغل الخلاط

حتى يصبح هكذا

نسكب مقدار 4 أكواب و نصف من الماء الفاتر تدريجيا على الطحين المحمص

و نخفق

حتى يصبح هكذا

في جدر آخر … نضع مقدار كوبين من الماء على نار عالية

و نضع مقدار أربع فناجين و نصف من السكر في الماء

و نضع ملعقتين صغيرتين من الهيل في الماء

و حطو مقدار الزعفران فالماء

ثم نضع الجزر المضروب على خليط الماء فالقدر

و نضع مقدار ملعقة كبيرة من سمن البلاد

و نخلط المقادير

ثم نحضر الطحين المعجون بالماء و نضعه فالقدر مع المكونات السابقة

و نخلط

و نخلط … ونتركه على نار هادئة مدة 15 دقائق إلى ان يتسكر و ينضج

ثم نضع مقدار معلقة كبيرة من سمن البلاد على المزيد

نخلطه و نتركه قليلا على النار الهادئة إلى أن يتسكر كليا .. راح يكون قوامه لين نوعا ما

هنا انتيهنا من العصيدة … و وضعناها في طبق التقديم

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*