Friday, October 20, 2017

طريقة عمل كيكة موس الشوكولاته بثلاث طبقات بالصور

المقادير ل 10 اشخاص

اولا للطبقة السفلى

200 جرام حبوب شوكولاته غامقة محلاة

6ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1ملعقة صغيرة قهوة اسبرسو بودرة

رشة ملح

4صفار البيض

4 بياض البيض

1/3 كوب سكر

1ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

ثانيا للطبقة الوسطى

2ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

5ملاعق كبيرة ماء ساخن

200 جرام حبوب شوكولا غامقة محلاة  مذوبة فى المايكرويف

11/2 كوب كريما كثيفة

1ملعقة كبيرة سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

ثالثا للطبقة العليا

1ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة

1ملعقة كبيرة ماء ساخن

180 جرام حبوب شوكولاته بيضاء محلاة

11/2 كوب كريما كثيفة

رابعا للتزيين :

¼ كوب شوكولاته  غامقة محلاة مذوبة

¼ كوب شوكولاته بيضاء محلاة مذوبة

2كوب من التوت الاحمر الطازج

2ملعقة كبيرة شوكولاته مبشورة

الاحتياجات :

1قالب كيك مرتفع بقطر 30 سم يفتح من الجانب ومرشوش بقليل من الزيت النباتي

2كيس كريما صغير

الطريقة 

اولا لتحضير الطبقة السفلى :

1-   نذوب الشوكولاته مع الزبدة والاسبرسو فى المايكرويف  لمدة 60 ثانية ثم نتركها لتبرد تماما

2-  نضيف الفانيليا على صفار البيض ونخفقهم جيدا

3-  نضيف صفار البيض الى خليط الشوكولاته ونخلطهم معا جيدا

4-   فى العجانة نضرب بياض البيض ثم نضيف السكر والملح ونستانف الخلط حتى يصبح لدينا قوام رغوي متماسك

5-   نضيف 1/3 كمية البياض المخفوق الى خليط الشوكولاته ونخلط يدويا جيدا ثم نضيف باقى الكمية ونقلب حتى يتجانس الخليط

6-  نسكب الخليط فى القالب ونسوي السطح وندخله الفرن على 170 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج ثم نخرجه ونتركه فى القالب يبرد تماما

ثانيا للطبقة الوسطى :

7-   نخلط الكاكاو بالماء الساخن حتى يتجانسا

8-   نضيف الكاكاو للشوكولاته المذوبة ونقلب جيدا

9-   فى العجانة نخفق الكريما الكثيفة مع الملح والسكر حتى تصبح ذات قوام رغوي متماسك

10-    نضيف 1/3 كمية الكريما المخفوقة لخليط الشوكولاته ونقلب يدويا جيدا ثم نضيف باقى الكمية ونقلب حتى يتجانس الخليط

11-    نفرد الطبقة الوسطى فى القالب فوق الطبقة الاولى ونسوي السطح ونضع القالب فى الثلاجة حتى ننتهى من الطبقة الثالثة

ثالثا للطبقة الثالثة

12-    نذوب الجيلاتين فى الماء الساخن ثم نسخن نصف كوب من الكريما ونضيفهمع الجيلاتين للشوكولاته البيضاء ونقلب حتى تذوب الشوكولاته

13-     فى العجانة نخفق 1كوب من الكريما حتى تصبح ذات قوام رغوي متماسك

14-    نضيف 1/3 كمية الكريما المخفوقة الى خليط الشوكولاته البيضاء ونقلب يدويا جيدا ثم نضيف باقى الكمية ونقلب حتى يتجانس الخليط

15-    نفرد الطبقة الثالثة فى القالب فوق الطبقتين السابقتين ونسوي السطح جيدا ونضع القالب فى الثلاجة لمدة ساعة

16-    نخرج القالب من الثلاجة ونفك جوانب القالب ونزين القالب بالتوت الاحمر والشوكولاته المبشورة والشوكولاته الغامقة والفاتحة بواسطة كيسى كريما

17-    يعاد القالب للثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*