Friday, September 22, 2017

طريقة عمل مجبوس لحم اماراتي بالصور

المقادير

3 كاسات رز بسمتي …. يعني جيلة و نص مالت السميد … مغسول و منقوع

لحم مقطع و منظف ….. تقريبا نصف صحن .. أيي جاهز ينباع فالجمعية

حبتان طماطم .. مقطعة مكعبات صغيرة

3 بصلات … مقطعة صغيرا

3 فصوص ثوم …. و ساق صغيرة زنجبيل أخضر طازج

كوب ملفوف مقطع قطع صغيرة

حبتان من الفلفل الحار

حبة واحدة فلفل أخضر بارد … مقطع قطع متوسطة

بهارات … نصف معلقة صغيرة من البزار … نصف معلقة صغيرة من توابل البرياني

 

نصف معلقة صغيرة من الكركم .. نصف معلقة صغيرة من الفلفل الحار

 

نصف معلقة صغيرة من الجرفة … نصف معلقة صغيرة من الكمون

نصف معلقة صغيرة من الفلل الأسود

زيت .. و سمن

ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم

روب قوطي واحد مال المراعي

بهارات الجارام مسالا كاملة ( أعواد الجرفة و المسمار و

الفلفل الأسود و ورق الغار و الليمون اليابس و الهيل)

الوصفة

هنيه نغسل اللحم جيدا … و نرشح عليه شويه ملح و نعصر عليه لوميه

 

علشان تخوز الهسوسة و نخليه شوي

و غسلنا العيش و ودناه

هنيه جهزنا المقادير

و هذا الجارام مسالا الكاملة … صحنين اللي على اليمين حق الخلطة اما اللي على اليسار حق سلق اللحم

شوفو كمية البهار اللي راح نستخدمه

نا وضعت اللحم فالماء الحار المغلي … و تركته يفور و أزلت الرغوة الغير مستحبه من على الوجهة

و بعدها أضفنا الجارام مسالا ليكسبه نكهه جميلة و مذاق لا يقاوم

و بعد ان ينضج اللحم و يصبح طريا نصفيه من المرق

و نحتفظ بالمرق لاننا راح نستخدمه فالصالونه خلاف

الآن نحضر جدر يديد … و نضع فيه القليل من الزيت و

ملعقة كبيرة من السمن … ننتظر حتى يسخن و نضع الجارام مسالا

و نشوحه قليلا … و ما ان تفوح رائحه البهارات … نضع البصل و نقلبه حتى يذبل

و ما ان يذبل البصل نضع الفلفل الأخضر البارد المقطع و الفلفل الحار

و ما ان يذبل قليلا الفلفل .. نضع الملفوف … و نقلب عدل

و بعد ذلك نضع اللحم …. و نقلب

ثم نضع الطماطم المقطعة …. و نضع ملعقتين كبيرتين من صلصلة الطماطم .. و نقلب

و بعد ذلك نضع الروب … و نقلب

و نخلط جيدا إلى ان يتمازج

و بعد ذلك نضيف البهارات .. و نقلب

و الآن نحضر مرقة اللحم السابقة و نسكبها فوق الخليط

و نتركة يغلي قليلا

و بعد ذلك نحضر الرز المنقوع و نصفيه من الماء

و نضع الرز فوق الصالونة .. و نخلطة … و نعلي على النار إلى أن يغلي

مجرد ما ان يغلي … نخفض النار إلى نار خفيفة جدا … و نغلق الجدر … و نسكر العيش لمدة نصف ساعة

و الآن بعد مرور النصف ساعة … كانت النتيجة كالآتي

عااد نحن مجهزين الطبقة … نغرف العيش فيها

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*