Saturday, November 18, 2017

طريقة عمل كبة موصلية كبة مقلية كبة مسلوقة كبة سراي كبة بالمرقة وكببي القديمة بالصور

طبعا الطريقة تختلف من واحدة للثانية

بس هي تعتمد على اسس

نص كيلو برغل

نص كيلو جريش اذا مالقيتيه لانه بس بالعراق موجود تستخدمي برغل ناعم

ربع كيلو لحم بقر خالي من الدهن

للحشوة

لحم مفروم غنم او بقر

بصلة كبيرة

لوز (اختياري)

بهارات كبة انا بشتريها جاهزة من العراق

ممكن استخدام (7 بهارات)

 

ممكن وضع فقط فلفل اسود وملح ورشة قرفة

طريقة العمل

ننقع البرغل والجريش بشوية ماء (لو ضغطت بايدي على البرغل بلاقي الماء بيطلع من بين اصابعي)

ونتركه نص ساعة لحتى يتشرب الماء مع اضافة القليل من الملح

نعجنها لحتى نحصل على عجينة متماسكة 

او ممكن وضعها بالمفرمة او محضرة الطعام (ست البيت كما تسمى بالعراق)

ونخلط لحتى تتماسك العجينة

نكمل بقية العجينة نخلطهم بست البيت انا رشيت شوية قرفة مع العجينة

ثم ناخذ قطعة بحجم كرة التنس

نضعها بين قطعتين من الكيس النايلون بعد ان نقوم ببله بالقليل من الماء

انا استخدمت النايلون اللاصق

لكنه لايلصق بالطعام 

وضعت العجينة وفتحتها بالشوبك ثم قمت بازالة النايلون من فوق وقطعتها على شكل دائرة

بالاستعانة بصحن او غطاء قدر حسب الحجم اللي تحبيه

انا عملتها متوسطة الحجم

  

نقوم بفتح قرص ثاني على نايلون ثاني

ثم نضع الحشوة بالوسط من دون وضعها على الاطراف

ممكن وضع اللوز انا اضفت القليل في ناس تحب تضيف الكشمش (الزبيب البني)

ثم نضع الطبقة الثانية بالاستعانة بالنايلون الاصق

  

نحاول لصق الاطراف مع اخراج الهواء بين الحشوة قدر الامكان

والتاكد من انها مسدودة من جميع الاطراف

ننزع النايلون منها

  

 

ونكون واضعين ماء يغلي بمقلاة عريضة مع شوية ملح

نضعها في الماء المغلي ونتركها لحتى تنضج فيه

  

 


وتقدم اما مسلوقة فقط

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*