Saturday, September 23, 2017

طريقه عمل فطيره اليوسيفي والشوكلا الحريره بالصور

المقادير:


للكراست (القاعدة):

1.5 كاس بسكوت شوكولا مطحون جيدا

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

75 جم زبدة مذابة

**تخلط جيدا ويبطن بها القالب وتخبز فى فرن مسخن على 180 م 8-10 دقائق وتترك لتبرد تماما

انا استخدمت قاعدة تارت:

1.75 كاس دقيق

1/4 كاس سكر بودرة

185 جم زبدة باردة مقطعة

صفار بيضة

2-3 ملعقة كبيرة ماء بارد (اذا احتجنا)

**فى الفودبروسيسور نضع الدقيق والسكر والزبدة ونخلط باستخدام الشفرة المعدنية حتى تصبح كحبات الرمل

**نضيف البيضة والماء ونخلط حتى تتكور

**تغلف بالنايلون وتوضع فى الثلاجة 1/2 ساعة ثم يبطن بها قالب الفطيرة وتوضع فى الثلاجة 1/2 ساعة وتثقب بالشوكة ويوضع فيها ثقل وتخبز فى فرن مسخن على 180 م 15 دقيقة وتترك لتبرد تماما

الحشو:

3 بيضة كبيرة (فى درجة الغرفة)

6 ملعقة كبيرة سكر

75 جم زبدة

1/3 كاس كريمة خفق

250 جم شوكولا خام مبشورة

1.5 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة بشر قشر يوسفى

**البيض والسكر يخفق جيدا ثم يرفع على حمام مائى مع الخفق باستمرار حتى يفتح لونه ويصل لدرجة 75 م تقريبا 5-10 دقائق ثم يرفع من على النار ويخفق 3 دقائق ويضاف بشر القشر

**الزبدة والكريمة والشوكولا ترفع على حمام مائى حتى تذوب وينعم الخليط ثم يرفع

**يضاف خليط الشوكولا الى خليط البيض ويخفق على سرعة متوسطة ثم تضاف الفانيليا وتقلب

**يصب فى القالب ويساوى السطح ويوضع فى الثلاجة 30 دقيقة حتى يبرد ويتماسك

للوجه:

1.25 كاس كريمة خفق

1.5 ملعقة كبيرة سكر بودرة

**تخفق الكريمة مع السكر حتى تتماسك وتشكل قمم

**تغرف فى منتصف الفطيرة وتفرد باتجاه الاطراف بسباتيولا

او تغرف فى كيس تزيين وتشكل وردات على الوجه

**يرش الوجه ببشر قشر يوسفى وبودرة كاكاو او شوكولا مبشورة او فتات بسكوت شوكولا مكسر

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*