Tuesday, September 26, 2017

طريقه عمل خبز التنور بالصور

نستخدم التنور

الطريقة والمقادير :

نعجن مقادير متساوية من دقيق البر النخالة والدقيق الأبيض الممتاز أنا عجنت 3كوب كبير من كل نوع تكفي الكمية 6 أقراص


ونحط مع الدقيق ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية وتخلينها من ساعة الا ساعتين تخمر بعد عجنها بالماء حتى تكون عجينة تميل للقاسية اكثر من اللينة يعني متماسكة والعجن مزبوط ولو عندك عجانة افضل بعد وتخمر بسرعة وغطيها بكيس بلاسيك وخليها تخمر


في هذا الوقت جهزي الي بتحطينه مع الخبز
أنا سويت كاري دجاج وسمن ولبن (مكبا) يعني مبخر بالدقيق وهذي طريقته
نشعل الفحم السريع

وبعدها نغسل جك اللبن الزجاج مايصلح بلاستيك للبن والغسل من أجل يلصق الدخان لدقيق فيه

وبعدين نحط الجمر في صينية معدنية صغيرة بهذا الحجم

ونحط فوقها ملعقة دقيق اي نوع

وبعدين على طول نقلب جك اللبن فوق الدخان
ونخليه لين يخلص الدخان

وبعدين نصب اللبن وسطه بهذي الطريقة حتى نحافظ على الدخان ويمسك باللبن مزبوط

استخدمت لبن اكتيفيا قليل الدسم لانه لذيذ طبعا هذي الطريقة تخلي طعم اللبن زي طعم لبن الجدات زي لبن زمان للي يحبونه ويخافون من الامراض

قبل الخبز بنصف ساعه شغلي فرن التنور من الداخل

وجهزي الادوات الي بتحتاجينها معك عند التنور
وهي الجونة سعرها بالأسواق الشعبية الصغيرة ب 50 والكبيرة ب80>> نحط فيها الخبز يبقى حاريحافظ على طراوته ويطلع طعم الخصف فيه حلو وله نكهة مميزة

صحن لفرد العجين الخبزة وسطه وآلة نقشط فيها الخبز يخرجة من التنور ومنشفة لمسح التنور قبل الخبز

وروحي للعجين وقطعيه كور بهذا الشكل

وبعدها امسحي الصحن بقليل ماء ثم افردي العجين المكور بهذي الطريقة


واذا تحبين السمسم والكمون والحبة السوداء بهذا الوقت انثريها فوقها

وهذي طريقة لخبز طبعا الطريقة السابقة للخبز تسهل عليك وهي فرد العجين الصحن
ومن ثم تلصقينها على طول برفعها ثم لصقها بالتنور من الاسقل للاعلى

وتلصق على طول خصوصا إذا كان حامي تمام ووقت الخبز وطي النار على الاخر علشان ماتلسعك الحرارة وبعد ماتخبزين ارجعي علي عليها وسط

الان غطي التنور وخليها لين تتحمر وخلي النر عالية بدرجة قريبة للمتوسطة

هذا الخبز في الجونة

وبالعافيه

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*