Sunday, September 24, 2017

بالصور Yağlama طريقه عمل

المقادير

العجينة
4 اكواب طحين ابيض منخول
1 كوب حليب سائل دافي
2.5 م.ص خميرة
1م.ص سكر
ملح حسب الرغبة
1م.ك زيت قلي
تلت كوب او اقل ماء دافي للخميرة
الحشوة
نص كيلو لحم مفروم
2بصلة مفرومة او مقطعة جوانح رفيعة
4حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
2م,ك صلصة طماطم
نص كوب ماء ساخن
ملح وفلفل حار وبهارات
4م.ك زيت قلي
الصوص
2كوب روب
توم مهروس حسب الرغبة
1م.ك بقدونس

الطريقة

يخلط الطحين مع الملح ثم نعمل حفرة بوسط الطحين ومن ثم نضيف الخميرة والسكر
مع قليلا من الماء ثم تترك لتتفاعل مدة 10 دقائق..
نضيف الزيت ثم نعجن بواسطة الحليب حتى نحصل على عجينة متجانسة
تدهن بقليل من الزيت وتغطى وتترك بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها..
حوالي الساعة..

بعد تخمرها تقطع العجينة وتشكل الى كور بحجم كرة المضرب
ثم تغطى وتترك حتى ترتاح حوالي 15 دقيقة..
ترق الكور بمساعدة طحين اضافي وبحجم طبق الطعام
وبسماكة ربع انش ..
ويراعى ان تكون كل القطع بحجم واحد وسماكة متشابهة
توضع الارغفة بعد رقها على مفرش قماشي وتغطى لترتاح 10 دقائق
وبتلك الفترة نشعل صاج القطايف او مقلاة غير لاصقة لتسخينها
..
نبدأ بخبز الارغفة ونبدأ من أول رغيف قمنا برقه..
وبمجرد انتفاخه يقلب الرغيف عالجهة الاخرى..
حتى يشقر قليلا (لا تبالغي بالتحمير)
تلف الارغفة بمفرش قماش لحين استخدامها
ويفضل ان تكون الارغفة رفيعة
ارفع من الصورة
وهيك انتهينا من خبز العجين
بوقت ما كانت العجينة بتختمر قمت بتجهيز الحشوة
نحمر قليلا البصل بالزيت
ثم نضيف اللحمة المفرومة والبهارات ونقلبها جيداا
ثم الطماطم المفرومة
ثم الماء والصلصة وتترك على نار منخفضة حتى يقل ماءها..
وتنضج
نحضر طبق خاص بالفرن
نضع اول رغيف ثم كمية من الحشوة حسب ما بتحبي
وهكذا حسب عدد الارغفة المراد تقديمها
المهم تكون الارغفة رفيعة والخلطة متجانسة
تدخل للفرن قليلا او حسب رغبتك هالخطوة اختيارية
ثم تقطع لاربع اقسام
تقدم كما بالشكل مع صوص الروب بالتوم وتزين بالقدونس

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*