Monday, October 23, 2017

طريقة عمل رغيف الخبز البريطاني التقليدي بالصور

 المقادير لرغيف واحد 

675 جرام دقيق متعدد الاستعمالات

430 مل ماء دافىء

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة صغيرة ملح

دقيق لفرد العجينة

للوجه: ماء مملح

بذور الخشخاش

الطريقة 

نذوب الخميرة فى 100 مل ماء ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل

نخلط الدقيق والملح ثم ننخلهم فى وعاء عميق ثم نضيف الخميرة ونعجن لمدة 5 دقائق

نرش قليلا من الدقيق على سطح الكاونتر ونستمر بالعجن باليد لمدة 8 دقائق اخرى حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة مطاطة غير ملتصقة نضع العجينة فى وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي ونغطيها ونتركها فى مكان دافىء لمدة 30 دقيقة

بعد 30 دقيقة نقوم بعجن العجينة مرة اخرى لمدة 5 دقائق ثم نضعها فى وعاء مدهون زيت نباتي ونغطيها ونتركها 30 دقيقة اخرى

نقوم باخراجها من الوعاء وعجنها مرة ثالثة لمدة 5 دقائق ونتركها ترتاح على الكاونتر 5 دقائق

نقوم بفرد العجينة بشكل مستطيل بسمك 1 انش ونطويها من الجانبين ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة

نضع الرغيف فى صينية الخبز المرشوشة بقليل من الزيت النباتي ونعمل شرحات قطرية على وجه العجينة بواسطة السكين ونتركها ترتاح 10 دقائق

ندهن السطح بالماء المملح ونرش عليها قليلا من بذور الخشخاش وندخلها الفرن المحمى على 190 مئوية(اذا كان الفرن مزود بمروحة) وعلى 220 مئوية اذا كان بدون مروحة وذلك لمدة 25-30 دقيقة مع وضع صينية بها ماء اسفل الرغيف داخل الفرن يخرج الرغيف من الفرن ويترك ليرتاح قليلا ثم يقدم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*