Friday, November 24, 2017

طريقه عمل شنيك مالح بالطون والزيتون

مقادير العجين :

500 غ دقيق

1 بيضة 

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة ملح

25 غ خميرة طرية

25 سل ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة سكر خشن

للزبدة :

100 غ زبدة بحرارة المطبخ

يذاب كل من الخميرة، السكر والملح في الماء دافئ

في إناء يوضع الدقيق، البيض، زيت الزيتون والزعتر.يضاف الماء مع التحريك حتى الحصول على عجين متجانس

يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا

يغطى العجين ويترك يخمر حتى يتضاعف حجمه

تحضير الزبدة توضع 100 غ من الزبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بمرقاق العجين (المدلك) حتى الحصول على مربع (15*15 سم). يدخل مربع الزبدة إلى الثلاجة

يضرب العجين لطرد الهواء العالق داخله. يرش بالدقيق ويمدد للحصول على مربع( 30*30 سم).

توضع الزبدة الباردة فوق العجين بشكل مائل

تلف جوانب العجين حول مربع الزبدة حتى يغطى كليا بالعجين.

يمدد العجين بالمرقاق ( المدلك) للحصول على مستطيل.

يطوى مستطيل العجين… على ثلاث. …

يدار ربع دورة ( 90 درجة) ويمدد من جديد

يطوى مرة ثانية مستطيل العجين على ثلاث

تعاد نفس العملية 4 مرات مع الحرس على رش طاولة العمل جيدا بالدقيق.

مقادير الحشوة

150 غ طون معلبة مصفاة

100 غ زيتون أسود مفروم

100 غ بصل مفروم محمر في القليل من الزيت

100 غ جبن مزريلا مبشور

 

للدهن :

 

2 أصفر البيض

يقسم العجين إلى قسمين متساويين. يمدد كل قسم حتى يصبح بسمك 1/2 سم

 يزين العجين بالتونة، الزيتون الأسود

و البصل والجبن.

يلف العجين حول الحشوة

يبسط طرف العجين ويضغط جيدا لتثبيته حول العجين ولكي لا تفقد الحلزونات تماسكها أثناء الطهي

يلف العجين في ورق المطبخ ويدخل إلى الثلاجة لمدة 45 دقيقة

ثم يقطع العجين بسمك 1 سم

يوضع الشنيك فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ، يدهن بأصفر البيض الممزوج مع الحليب. يترك ليختمر في مكان دافئ.

يطهى الشنيك في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 15 إلى 20 دقيقة

ثم نقدم الشنيك مالح بالطون والزيتون الأسود

وبالعافيه

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*