Wednesday, October 18, 2017

طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات بعجينة الفيلو بالصور

المقادير ل 24 قطعة

7 رقاقات من عجينة الفيلو مقاس 30 فى 50 سم

4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذوبة

للحشوة

½ كوب فستق حلبى

1/2كوب لوز مقشر ومحمص قليلا

½ كوب جوز عين جمل

¼ كوب سكر ابيض ناعم الحبيبات

1ملعقة كبيرة قرفة ناعمة

للشيرة او القطر

¾ كوب سكر ابيض

1كوب ماء

1ملعقة كبيرة عصير حامض

1ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

¾ كوب عسل

للتزيين 3 ملعقة كبيرة فستق حلبى مطحون

الطريقة

1-   في الخلاط افرمي نصف كمية الفستق فرمل خشنا وضعيه جانبا حيث سنستعمله فى التزيين لاحقا

2 فى محضر الطعام ضعي كل مكونات الحشوة معا مع نصف كمية الفستق الحلبى المتبقية وافرميها فرما خشنا وضعيها جانبا

3 لتحضير الشيرة او القطر فى وعاء على النار ضعي كل مكونات الشيرة ما عدا عصير الليمون

4 دعي الشيرة تغلي على النار لمدة  15 دقيقة حتى تصبح سميكة القوام ثم اضيفي عصير الليمون وقلبي وارفعيها عن النار واتركيها لتبرد تماما

5 لتحضير البقلاوة نحضر صينية للفرن مقاس 30×22 سم ( المقاس يجب ان يكون مناسب لمقاس عجينة الفيلو –  مقاس الفيلو هنا اكبر من ضعف مقاس الصينية حتى نثني الرقاقة الواحدة الى طبقتين) وادهنيها بالزبدة المذوبة

6 ابدأي بفرد  نصف الرقاقة الاولى داخل الصينية ودهنها بالزبدة مع قلب النصف الاخر فوقها والدهن بالزبدة وكرري العملية الى ان تفردي 4 رقاقات (8 طبقات ) وازيلي الحواف الزائدة بالسكين

 7 افردي نصف كمية الحشوة فى الصينية ووزعيها بالتساوي

8 افردي رقاقتين ( 4 طبقات ) فوق الحشوة مع الدهن بينهما بالزبدة

9ازيلى الحواف الزائدة بالسكين

10 افردي نصف كمية الحشوة المتبقية ووزعيها بالتساوي فوق العجينة

11 افردي رقاقتين اضافيتين  (4 طبقات ) فوق الحشوة  مع الدهن بينهما بالزبدة ثم ازيلى الحواف الزائدة وقطعى العجينة باستعمال السكين الى مربعات

12 ادهنى وجه الصينية بالزبدة وادخليها الفرن  المحمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة وعندما تخرج هذا يكون شكلها

13 غطى الصينية بورق الالومنيوم واعيديها للفرن لمدة 20 دقيقة اضافية حتى تنضج

14 تسقى بالقطر(الشيرة) البارد السميك فور خروجها من الفرن

15 تترك الصينية لتبرد تماما  ثم تقطع بالسكين

16 توضع فى طبق التقديم ويرش عليها الفستق الحلبي المطحون وتقدم وصحتين

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*