Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بحشوة التمر بالصور

المقادير ل 100 قطعة

للعجينة

١ كيلوغرام سميد، ناعم

١ كيلوغرام دقيق أبيض، منخول

١ كوب سكر بودرة

١ كوب زيت نباتي

١ كوب زبدة مذوبة

١ كوب حليب سائل

١ ملعقة كبيرة خميرة فورية

١ ملعقة صغيره سكر

١⁄٢ كوب ماء دافئة

١ ملعقة صغيره ملح

٢ ملعقة كبيرة بهارات، للكعك يانسون – محلب-شومر- قرفة

١ ملعقة كبيرة ماء الزهر، اختياري

لحشوة التمر أو العجوة:

500 غرام تمر، منزوع النوى

1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة

4 ملعقة كبيرة سمسم

رشة محلب

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

 

طريقة التحضير

 

١. لتحضير العجينة، في وعاء بلاستيكي واسع وعميق نضع السميد والزبدة السايحة وندعك باليد ثم نفرك بالاصابع حتى يتجانس الخليط، نغطيه ونتركه 12 ساعة يمكن وضعه في الثلاجة واخراجه قبل الاستعمال بنصف ساعة.

٢. يخلط الدقيق، الملح والسكر البودرة على الناشف اولا ثم نضيفهم الى عجينة السميد ونقلبهم قليلاً باليد.

٣. نذوب الخميرة في الماء الدافي مع ملعقة صغيرة سكر ونتركها 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل، نضيف الزيت والخميرة الى باقي المكونات ونعجن جيدا باليد لمدة 10 دقائق.

٤. نضيف بهارات الكعك، ماء الزهر والحليب ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء سهلة التشكيل، ان كانت العجينة طرية كثير نضيف بعض الدقيق وان كانت ناشفة نضيف بعض الحليب، نغطيها للعجين ونتركها ترتاح.

٥. لتحضير حشوة التمر، في وعاء نضع مكونات حشوة التمر معاً ونعجنها جيداً باليد ونقطعها كور صغيرة ونضعها جانباً.

٩. لعمل الكعك، نقطع العجينة بعدما ارتاحت الى كريات متوسطة حسب مقاس الكعك الذى نريده على سطح املس مبلل بقليل من الزيت، نفرد كل كرة على شكل حبل بطول 20 سنتميتر.

١٠. نضغط برؤوس الاصابع على الحبل من الوسط ( نبططه) ونضع الحشوة ونغلق عليها اطراف العجينة، تكرر نفس الطريقة حتى إنتهاء الكمية.

١١. نلف الحبل على شكل دائرة مع اغلاق الاطراف عن طريق الضغط عليها برؤوس الاصابع ويمكن عمل نقشة بالملقط على الكعك لو رغبتم نستمر هكذا حتى نكمل كل الكمية مع وضع الحبات فى صينية مع ترك مسافة فيما بينها.

١٢. ندخل كل صينية للفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية والنار من اسفل لاعلى حتى تنضج الكعكات وتحمر ويصبح لونها ذهبياً.

١٣. يترك كعك العيد الفلسطيني التقليدى ليبرد ويغطى ثم يوضع في طبق التقديم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*