Thursday, May 25, 2017

طريقه عمل الملفيه بالصور

  • 20 أوقية معجنات الفطير .

  • 20 أوقية من فندان السكر الأبيض .

  • كمية من فندان الشيكولاتة .

  • ماء علي حسب الحاجة .

أدوات سوف تحتاجي إليها :

  • نشابة العجين .

  • سكين .

  • معلقة .

  • صنية خبز .

  • أوراق الخبز .

خطوات عمل الملفيه :

البدء بتجهيز المعجنات : سوفي تكوني بحاجة إلي 20 أوقية من معجنات الفطير الموجودة في الثلاجة لديكي أو شرائه من مخزن .

سخني الفرن 400 درجة  .

نظفي سطح العمل و ضعي رشة من الطحين لفرد العجين الموجود معك .

إبدأ بفرد العجين بالنشابة بحيث لا يخرج حجم العجين عن حجم ورق الخبز الموجود في الأسفل .

إستمري في الفرد حتي يصبح العجين لين جداً .

و بمجرد أن يصبح سمك العجين كما هو موضح بالصورة و مناسب لوضعه في المقلاه  ، قومي بتقليم الحواف ليتأخذ شكل المقلاة .

قومي بنقل العجين الموجود معك في المقلاة ، و بإستخدام الشوكة قومي بعمل ثقوب في العجين لأن ذلك يساعد في جعل العجين منفوش و لكن مع الحرص علي عدم إكثر الثقوب حتي لا تتفاجئ بحجم كبير للملفيه .

القيام بالخطوات السابقة مع كل قطع العجين الموجودة معك و وضع كل قطعه في مقلاة منفصلة و تجهيزها كما ذكرنا .

في هذه الخطوة قومي بإدراج المقالي  ( الصواني ) في الفرن و وضعهم في الرف العلوي .

سوف تندهشي من شكل عجين الملفيه كيف إرتفع حجمه كل هذا و أصبح أثقل يمكنك خبز العجين لمدة 20 دقيقة بمجرد أن يتحول شكله كما ذكرنا  بعدها إرفعيه من الفرن علي االفور .

سوف يكون لديكي معجنات هشه و مقرمشة .

بعد أن تبرد ، قومي بتقليم الحواف قد يكون لديكي جوانب طويلة و جوانب قصيرة .

بعد ذلك سوف تكوني بحاجة إلي تقطيع العجين مقاسات العجين هنا ليست مهمة للغاية أهم شئ هو تقطيع العجين الموجود معك إلي ثلاثة قطع متساوية بحجم و طول موحد . غالباً ما يكون حجمها مثل حجم قطعة الجاتوه .

قومي بوضع الثلاث طبقات فوق بعض و قلمي الزوائد قبل وضع الكريمة حتي تكوني متأكدة من أنهم متساوين في الحجم .

بعدها خذي قطعة من الملفيه و ضعها علي ورق الخبز و البدء في وضع الحشو في البداية ضعي معلقة صغيرة من كريمة المعجنات  و فردها بالمعلقة جيداً علي الملفيه بحيث تغطي حجم القطعة الموجودة معك .

يمكنك تقليل كمية الكريمة المضافة لأن البعض لا يفضل المزيد من الكريمة و خصوصاً بأن الملفيه يعتمد علي وجود كريمة بين الطبقات حتي لا تصبح دسمه للغاية .

بعد ذلك ، تأتي الطبقة التالية :

ضعي قطعة الملفيه الموجودة معك و ضعي فوقها كريمة المعجنات و فردها بالمعلقة جيداً ، ثم ضعي القطعتين الموجودين معك في الثلاجة حتي تنتهي من تجهيز الطبقة العليا .

و ذلك لأن الطبقة العليا تحتاج منك بذل المزيد من الجهد و التركيز للخروج بالشكل الرائع .

قومي بوضع فندان السكر الأبيض في وعاء علي درجة حرارة متوسطة و التقليب حتي يصبح الخليط متسق و سميك جداً .

بمجرد أن يذوب فندان السكر الأبيض سوف تكوني بحاجة إلي إضافة كمية قليلة من الماء بالتدريج  علي حسب الكمية التي سيحتاجها الفندان لكي يصبح قابل للسكب بمجرد أن يبرد . قد تحتاجي إلي إضافة 1/2 معلقة من الماء لكل 20 أوقية من الفندان الأبيض و تركه 10 دقائق قبل إستخدامه .

قبل إستخدام الفندان قومي بالتقليب  حتي يصبح خفيف .

قومي بسكب الفندان علي رأس قطعة المعجنات الموجودة معك  و فرده علي الحواف بالمعلقة .

بمجرد الإنتهاء من الفندان الأبيض قومي بوضع فندان الشيكولاتة الموجود معك فوق الفندان الأبيض خطوط بالطول سوف تعطي في النهاية شكل رخامي مموج .

و بمجرد الإنتهاء ، قومي بترك الطبقة العليا  لمدة خمس دقائق قبل نقلها علي بقية القطع الأخري الموجودة لديكي .

هناك طريقة أخري و هي ترك هذه الطبقة لمدة 1 ساعة في الثلاجة قبل إستخدامها حتي يتجمد الفندان جيداً 

رتبي طبقات الملفيه الموجودة لديكي و يمكنك تقطيعه إلي أجزاء أصغر كما هو موضوح 

و الأن تمتعي بتناول أحلي الملفيه الرخامي فرنسي

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*