Wednesday, September 20, 2017

طريقه عمل تارت جوز الهند بالصور

نوع الوصفة

حلوى – يتم إعدادها في حوالي ساعة و45 دقيقة – تكفي الكمية ل 10 أفراد

المقادير

القاعدة ( الفطيرة  )

  • 1 1/4 كوب من الطحين المناسب لجميع الأغراض

  • 1/4 ملعقة ملح

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في نفس درجة حراراة الغرفة

  • 4 إلى 6 ملاعق كبيرة ماء، بارد جدا

الحشوة

  • 4 صفار من البيض

  • ¼ 1 كوب حليب جوز الهند

  • ¼ 1 كوب كريمة خفق

  • 1 كوب جوز الهند .

  • ¾ كوب من السكر

  • ¼ كوب نشا الذرة

  • ½ ملعقة صغيرة ملح

  • 2 ملعقة طعام زبدة غير مملح، مقطعة إلى قطع مكعبات وتكون في درجة حرارة الغرفة

  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

التزين

  • 1 كوب جوز الهند المحلى

  • 1 كوب كريمة خفق

  • 2 ملعقة سكر

الطريقة

1- في وعاء غويط قم بإضافة الطحين والملح والزبدة ويتم ضربهم سويا بشكل جيد ، ثم أضف الماء البارد ببطئ حتى يتماسك الخليط ويمكنك إمساكها وتشكيلها .

2- قم بإراحة العجينة لمدة ساعة في كيس بلاستيك او وعاء محكم الإغلاق ثم افردها بالنشابة بشكل دائري .

3- سخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية ، أحضر صينية مدورة متوسطة الحجم ، افرد العجينة في الصينية بحيث يكون هناك فائض من الأطراف لكي تتمكن من كرمشة الأطراف كما هو موضح بالصور .

4- قبل إدخال الصينية الفرن اترك العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق لترتاح ، اخرجها وضع ورقة زبدة وضع فوق الفطيرة اية حبوب جافة مثل الفاصوليا او اللوبيا .

5- يتم إدخال الصينية الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تصبح القاعدة ذهبية .

6- نترك الفطيرة لترتاح ثم نقوم بإعداد الحشوة ، في وعاء الخفق نقوم بوضع الصفار بعد فصله عن البياض ويحتفظ بيه لإننا سنستخدمه لاحقا ،  اضف إلى صفار البيض حليب جوز الهند والقشدة المخفوقة ، يتم خفقهم جيدا . ثم  أضف جوز الهند والسكر والنشا والملح سويا في خلاط كهربائي ويتم مزجهم سويا لمدة دقيقتين . وعلى نار متوسطة الحرارة أضف المزيج السابق في حلة طهو يتم الخفق جيدا لمدة 10 دقائق منعا لأي تكتل  إلى أن يصبح المزيج كثيف كالكسترد العادي .

7- ترفع الحشوة من على النار ويضاف إليها الزبدة والفانيليا ويحرك إلى أن تذوب الزبدة .

8 يتم سكب الحشوة بعد ان تبرد قليلا على الفطيرة ونجهز طبقى التزين المكونة من الكريمة وجوز الهند والسكر ويخفقوا جيدا وتوضع فوق طبقة الكسترد .

9-  توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها ويمكن أن تزين ببعض رقائق جوز الهند المحمص في الفرن .

بالهناء والعافية 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*