Saturday, December 16, 2017

طريقة عمل الدونات بطريقة احترافية بالصور

المقادير ل 30 قطعة

اولا للعجينة

300 جرام دقيق ابيض متعدد الاستعمالات  منخول

200 جرام دقيق ابيض عادى منخول

100 جرام سكر ابيض

5 جرام ملح

230 مل حليب سائل فى درجة حرارة الغرفة

1بيضة

1ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا

2ملعقة كبيرة خميرة فورية

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

دقيق لفرد وعجن العجينة

ثانيا لخلطة التغليف بالسكر (كلاسيك )

200 جرام سكر بودرة

40 جرام زبدة مذوبة

2 ملعقة كبيرة ماء

ثالثا لخلطة التغليف بالشوكولاتة

200 جرام سكر بودرة

100 جرام قطع شوكولاته غير محلاة

40 جرام زبدة  غير مملحة

2ملعقة كبيرة ماء

رابعا لخلطة التغليف الوردية

200 جرام سكر بودرة

40 جرام زبدة مذوبة

4 نقط ملون طعام احمر

2 ملعقة كبيرة ماء

ولرش الوجه بعد التغليف سبرنكلز ملون

خامسا للقلي 

زيت نباتي غزير وعميق

سادسا الاحتياجات 

قطاعة كيك دائرية بقطر 3 انش

قطاعة كيك دائرية بقطر 1 انش

نشابة او شوبك للفرد

الطريقة 

اولا لتحضير العجينة 

1- نضع كل مكونات العجينة فى وعاء العجانة ماعدا الزبدة ونعجن لمدة 5 دقائق حتى تتكون لدينا عجينة ملتصقة قليلا

2- نرش قليلا من الدقيق على سطح الفرد ونعجن قليلا باليد حتى تتماسك العجينة قليلا

3- ندهن العجينة بالزبدة الطرية ونستمر فى العجن حتى تتكون لدينا عجينة غير ملتصقة وتختلط الزبدة بالعجينة جيدا

4- نكور العجينة ونضعها فى طبق مجوف مرشوش بالدقيق وندهن سطح العجينة بقليل من الزيت النباتي ونغطيها بالنايلون ونتركها ساعة فىمكان دافى حت يتضاعف حجمها

5- نرش قليلا من الدقيق على سطح الفرد ونفرد العجينة بالنشابة لسمك الاصبع تقريبا (حوالى 1 سم ) ثم نشكلها الى حلقات باستعمال قطاعتى الكيك الكبيرة والصغيرة

6- نضع القطع على ورق زبدة فى صينية وندهن وجهها بقليل من الزيت النباتي ونتركها ترتاح 45 دقيقة

7-  نحمى الزيت على نار قوية ونسقط حبات الدونات فيها مع ورقة الزبدة ثم نرفع الورقة بعد دقيقة من الزيت ونتركها حتى تتحمر من الوجهين وتأخذ لونا ذهبيا ثم نخرج الحبات من الزيت ونصفيها من الزيت الزائد

8-  لتحضير خلطة السكر نخلط كل المكونات معا حتى تتجانس ونحصل على عجينة سائلة قليلا ثم نغمس كمية من حبات الدونات بها ونضعها فوق شبك تحته ورق زبدة لالتقاط اي كمية زائدة

9- لتحضير خلطة الشوكولاته نذوب الزبدة والشوكولاته لدقيقة فى المايكرويف ثم نضيف اليها باقى مكونات الخلطة ونخلطها معا حتى تتجانس ثم نغمس كمية من حبات الدونات فيها حتى تتغلف ثم نضعها فوق شبك

10- لتحضير الخلطة الوردية نخلط كل المكونات معا حتى نحصل على عجينة سائلة ثم نغمس باقى كمية الدونات بها حتى تتغلف ونضعها على شبك ونرش فوقها السبرنكلز

11-   تقدم حبات الدونات فى طبق التقديم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*