Friday, September 22, 2017

طريقه عمل مخلل الباذنجان بالصور

إختاري الباذنجان المناسب له حجم متوسط لا يفضل الباذنجان ذو الحجم الكبير و إحرصي علي أن يكون الباذنجان طازج .

تجهيز الباذنجان :

  • إختاري الباذنجان الذي يتمتع بنضارة جيدة و الحصول عليه أمر سهل جداً يتمتع بجلد لامع و لون أرجواني غامق و لا يوجد به اي بقع . قومي بشراء الكمية الكافية لكي لتخليله .

  • قومي بغسل الباذنجان بالمياه البارد، و شطف الطبقة الخارجية بأصابعك .

  • قطعي الباذنجان إلي شرائح كل واحدة يتم تقطيعها إلي ثماني شرائح بالطول .

  • ضعي الشرائح في مصفأة و رشي عليها كمية من الملح .

  • إتركي الباذنجان في الملح لمدة ساعة تقريباً .

  • ضيفي الماء إلي الباذنجان و إضغطي علي الشرائح بيديك لعصر الباذنجان جيداً .

غلي الباذنجان :

  • جهزي وعاء مناسب لكمية الباذنجان الموجودة معك .

  • غطي الباذنجان بحوالي 2 كوب ماء  و 1 كوب من الخل قد تكوني بحاجة إلي إضافة ماء مرة أخري و خل في حالة عدم تغطية الباذنجان الموجود معك .

  • البدء علي درجة حرارة عالية حتي أن يغلي يتم تهدئة ردجة الحرارة و تركه لمدة 10 – 15 دقيقة قبل رفعه من علي الحرارة .

عمل خلطة التخليل :

  • قطعي مجموعة الأعشاب الموجودة معك و الفلفل و الثوم  إلي شرائح و ضعيها في وعاء الخلط.

  • رفع الباذنجان من علي النار و التخلص من الماء الزائد .

  • وضع الباذنجان في وعاء خليط الأعشاب و صب حوالي 1 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز و 1/ 2 كوب خل ثم التقليب جيداً للتأكد من إمتزاج المكونات معاً .

تعليب الباذنجان خطوة إختياريه :

  • يمكنك تقديم الباذنجان والاكتفاء بالخطوة السابقة ويمكنك الاستمرار في تعليبه

  • جهزي برطمانات فارغة لتعليب الباذنجان  و ذلك بوضع خليط الباذنجان بداخلها .

  • غلي الخل علي النار و إضافته إلي البرطمان مع العمل علي غلق البرطمان جيداً .

  • ضعي البرطمانات المقفولة في وعاء ماء مغلي لمدة 10 – 15 دقيقة .

  • قومي بتخزين الباذنجان  المخلل في مكان بارد  و مظلم لمدة تزيد عن شهر .

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*