Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل دجاجة محمرة مطهوة بدون ماء مرفقة بالأرز بالصور

لتحضير الدجاج سنحتاج إلى:

دجاجة بوزن 2 كيلو مغسولة جيدا ومقطرة
بصلة صغيرة محكوكة
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة فرما ناعما
لب نصف ليمونة مخللة مقطع قطع صغيرة
ملعقتين كبيرتين من البقدونس مفروم
قوانص مقطعة قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من الخردل
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (بابريكا)
ملعقة صغيرة كركم (زعفران بلدي)
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكنجبير)
القليل من الملح
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون

لتحضير الأرز سنحتاج إلى:
كأسان من الأرز
وثلاث أضعاف كمية الأرز من الماء (بمعدل 6 كؤوس ماء)

طريقة التحضير:

في إناء نضع البصل، الثوم، الخردل، لب الليمون المخلل، مسحوق الفلفل الأحمر، كركم، زنجبيل والملح ونخلط الكل:

نضيف البقدونس وقوانص الدجاج ونخلط الكل مجددا:

نغمر الدجاجة بالخليط الذي حضرناه من الداخل والخارج وندخله بين الجلد واللحم ونتركها تتشرب الخليط مدة ساعة تقريبا:

بعد مرور ساعة نضع الدجاجة في طنجرة ضغط بالخليط الذي وضعناها فيه ونضيف فقط ملعقتين أو ثلاث من زيت الزيتون دون إضافة أي ماء ثم نحكم إغلاقها ونتركها تطهى مدة نصف ساعة على نار هادئة:

ملاحظة :

مدة الطهو ليس بالضرورة أن تكون نصف ساعة يمكن أن تكون أقل أو أكثر حسب الموقد، نفتح الطنجرة قبل مرور نصف ساعة لمراقبة طهوها وإن كانت لم تطهى بعد نحكم إغلاقها مجددا ونتركها لبضع دقائق بعد.

هذا شكلها بعد فتح طنجرة الضغط وكما ترون فهناك ماء رغم أننا لم نضف الماء عند الطهو:

نزيل الدجاجة من الطنجرة وندهنها بالزبدة وندخلها لفرن مسخن جيدا حتى تتحمر:

وبالنسبة للمرق المتبقي في الطنجرة نضيف له 6 كؤوس ماء ونتركه يغلى فوق النار بعد ذالك نضيف الأرز بعد غسله جيدا:

هذا شكل الأرز بعد أن يطهى ويجف من المرق تماما:

وهذا هو التقديم النهائي وقد أرفقت مع الدجاج أجنحة البطاطس
ألف صحة وعافية

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*