Thursday, December 14, 2017

طريقة عمل فطيرة الأناناس بالصور

المقادير:

أولا : العجينة 

2 وثلثي الكوب دقيق 

ربع ملعقة صغيرة ملح

250 جرام زبدة غير مملحة باردة  أي اصبعين ونص من قالب الزبدة

6  ملعقة كبيرة ماء بارد

ملعقة كبيرة خل التفاح

 

ثانيا: الحشوة

علبة كبيرة من الأناناس المقطع شرائح أو الأناناس المقطع إلى مكعبات أوفر في الوقت

ثلاث أرباع كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات

3 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح اللون

2  ملعة كبيرة كريمة الخفق 

3  ملعقة كبيرة زبدة 

ربع كوب ماء دافي

الطريقة 

عجينة الفطيرة هذه من أجمل الوصفات اللي جربتها بس مشكلتها أنه لازم يكون فيه متسع من الوقت لأن أغلب خطواتها في الثلاجة

نخلط المكونات الجافة مع بعض الدقيق و الملح

وبعدين نقطع الزبدة الباردة وأكرر لازم تكون باردة من الثلاجة إلى مربعات صغيرة

ونفركها مع الدقيق بالاصابع وليس عجن لحد مايتكون عندنا فتات زي هذا الشكل

وبعدين نصب ال6 ملاعق الماء البارد و بعده  خل التفاح 

ونحرك أول شي بالملعقة الخشب أو البلاستك المخصصة للمعجنات 

إلين تتماسك مع بعضها ونبدأ باليد نجمعها على بعض لين تتكون عجينة متماسكة 

ونلفها بنايلون وندخلها الثلاجة لمدة ساعة

 

 

خلال هذه الفترة نحضر الحشوة 

نذوب الزبدة في قلاية وبعدين نضيف قطع الأناناس 

نضيف السكرالأبيض و البني ونقلب فيهم لحد مايذوب السكر

وآخر شي نضيف كريمة الخفق ونقلبها وبعدها بشوي الموية الدافية 

نغطيها ونخليها على نار هادية جدا لمدة 10 دقايق او اقل لحد مايذوب الأناناس شوي

نسكر النار عليه ونخليه لحد مانخلص من العجينة

 

 

بعد ساعة نطلع العجينة من الثلاجة ونبدا نفرد ثلثيها بالفرادة ولكن عليها نايلون حتى يسهل الفرد

 

ونجهز قالب للفطيرة مقاس وسط وندهنه بالزبدة ونحط العجينة 

بعد مانثبت العجينة نغلفها وندخلها الثلاجة لمدة نص ساعة

بعد النص ساعة نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية

ونطلع الفطيرة من الثلاجة وبواسطة سكين نعمل خدوش على العجينة حتى تسمح بالهواء يدخلها وماتنفخ اكثر من اللازم ونحط فوقها الحشوة

و الثلث الباقي من العجينة نفردها كالسابق و نقطعها شرائح وتغطى فيها وجه العجينة على شكل مربعات متشابكة

ويدخل الفرن لمدة 35  او 40 دقيقة 

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*