Friday, October 20, 2017

طريقة عمل تارت الفراولة والكاسترد بالصور

المقادير ل8 أشخاص

اولا للكرست

220 جرام دقيق

100 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة

60 جرام سكر

1 بيضة

رشة ملح

ثانيا للحشو

600 مل حليب

100 جرام سكر

6 صفار البيض

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

40 جرام دقيق

40 جرام نشا الذرة

للوجه 

2 كوب فراولة طازجة مقطعة شرائح

الطريقة

1-          فى العجانة نضع الزبدة والسكر ونضربهما معا ثم نضيف البيضة ونستمر فى الضرب حتى تتجانس المكونات

2-          نخفف سرعة العجانة ونضيف الملح ثم   الدقيق بالتدريج  ونستمر فى الخلط حتى تتكون لدينا عجينة رملية لامعة متماسكة

3-          نفرد العجينة فى طبق  مناسب يصلح للفرن بقطر 30 سنتميتر مع عمل ارتفاع للحواف

4-          نضع ورقة زبدة دائرية فوق العجينة فى قاع الطبق ثم نفرد 2 كوب من الارز فوقها وذلك حتى لاتنتفخ العجينة أثناء الخبز

5-          ندخل الصينية الفرن على درجة 180 مئوية ونخبز الكرست حتى يتحمر قليلا

6-          لتحضير حشوة الكاسترد :

نضع صفار البيض فى وعاء ثم نضيف اليه الدقيق والنشا ونخلطهم معا جيدا

7-          نضيف قليلا من الحليب الى الخليط ونخلط حتى يصبح الخليط ذو قوام سائل وتختفى الكتل ثم نضيف السكر ونستمر فى الخلط يدويا حتى تتجانس المكونات

8-          نضيف باقى كمية الحليب مع الخلط المستمر جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نضيف الفانيليا ونقلب قليلا

9-          نضع الوعاء على النار ونستمر بالتقليب حتى تغلى المكونات ونستمر حتى يصبح القوام كثيفا ثم نرفعه عن النار

10-    نضع الكاسترد فى طبق مجوف ونغطيه بالنايلون مع مراعاة ان يلتصق النايلون بسطح الكاسترد ونتركه يبرد

11-    نفرد الكاسترد فوق الكرست ونزين الوجه بشرائح الفراولة ونضع القالب فى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الاقل قبل التقديم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*