Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل بسطيلة الدجاج المغربية بالصور

هذا الطبق له شعبية خاصة فى المغرب ولا تكاد تخلو مناسبة منه

المقادير ل 6 أشخاص:

أولا حشوة الدجاج :

1 دجاجة كاملة 900 جرام بدون الجلد

2 بصلة مبشورة

2 كوب ماء

1 كوب بقدونس مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة زعفران

1ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

لحشوة اللوز :

280 جرام لوز شرائح مقشر

120 جرام سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

½ ملعقة صغيرة قرفة

زيت نباتي للقلى

لحشوة البيض:

6 بيضة

للعجينة :

18 شريحة من عجينة الفيلو

¼ كوب زبدة مذوبة

1 بيضة مخفوقة

للتزيين :

½ كوب سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة قرفة

الطريقة 

1-فى قدر على النار نحمي الزيت ونضع البصل ونقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف باقى مكونات حشوة الدجاج ما عدا الماء ونقلب المكونات ونغطى القدر ونتركه على النار 10 دقائق ثم نضيف الماء ونغطى القدر ونتركه حتى ينضج الدجاج

2- نرفع الدجاجة من القدر ونتركها تبرد قليلا ونقطع لحم الدجاج بدون العظم الى شرائح رفيعة ونضعها فى طبق جانبا

3- فى نفس مرق القدر نضيف البيض ونقلب بدون نغطية القدر ونتركه على النار حتى تجف السوائل ونرفعه عن النار ونضعه فى طبق جانبا

4فى مقلاة على النار نحمي الزيت ونحمر اللوز ونرفعه عن النار ونصفيه من الزيت (ونحتفظ بالزيت ) ونضع اللوز فى الخلاط مع السكر البودرة والقرفة ونخلط حتى نحصل على عجينة خشنة نضعها جانبا

1-         نضيف ملعقة كبيرة من زيت القلي للوز الى حشوة الدجاج ونقلبها جيدا

2-         فى طبق واسع نفرد 6 رقاقات من عجينة الفيلو وندهنها بالزبدة ثم نضيف حشوة البيض

3-         نفرد رقاقتين من الفيلو فوق حشوةالبيض وندهنهما بالزبدة ونضيف حشوةالدجاج

4-         نغطى حشوة الدجاج برقاقتين من الفيلو وندهنهما بالزبدة ونضيف حشوة اللوز ونغلق زوائد عجينة الفيلو فوقها وندهنها بالزبدة

5-         نضيف 5 رقاقات  فيلو على الوجه وندهن الوجه بالبيض جيدا وندخلها الفرن على درجة 175 مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا

6-         يرش السكر البودرة فوقها وتزين بالقرفة وتقدم ساخنة

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*