Friday, November 24, 2017

طريقة عمل شيش باراك بالصور

شيش باراك ..

المقادير :

مقادير العجين :

2 كوب طحين ابيض

1 كوب ماء

1 ملعقه صغيره ملح

1/2 بياله
زيت

مقادير الصلصه :

3 علب زبادي

3 ملاعق نشاء

ماء على حسب الحاجه

مكعب ماجي

مقادير اللحمه :

لحمه مفرومه على حسب الكميه اللي حابينها

بصل مفروم ناعم

بهارات ( فلفل اسود + بهارات لحم + كزبره
+ قرفه + ملح ) ركزو عالبهارات بتعطي نكهه عجيبه للحمه والطبخه كلها

3  فصوص
ثوم مفرمه + املعقه صغيره كمون

الطريقه :

نخلط مقادير العجين مع
بعض ونعجنها جيدا لحد ماتصير عندي عجينه متماسكهثم نتركها ترتاح 10 دقائق

اثناء مالعجينه ترتاح
نحضر اللحمه وذالك بتشويح البصل على النار حتى يذبل ثم نضيف اللحمه والبهارات ونتركها
حتى تستوي

الان بعد ماارتاحت العجينه
نفردها فرد رفيع ثم نقطعه الى دوائر باستخدام كوب الشاي او اي حاجه محيطها صغير زي
علبة البكنج بودر مثلا

ناخذ الدوائر ونحشيها
لحمه كل دائره نقفلها على شكل نصف دائره ثم نلصق اطرافها ببعض كما هو موضح بالصوره

نترك الدوائر اللي عملناها
على جنب لحد ماتنشف لمدة 10 دقائق تقريبا حتى ماتتفكك اثناء الطبخ وضروريه هذه الحركه

نحضر صلصة الشيش باراك ..-

نضع الزبادي والنشاء بالخلاط ونخلطهم جيدا
حتى ينعم الخليط

ثم نضع الخليط على النار
ونحركه على نار هادئه ثم نضيف بالتدريج الماء الى ان يغلظ الخليط ونستمر بالتحريك مانوقف

نضيف مكعب ماجي والماج
ايضا يعطي نكهه لذيذه مع الصلصه

بعد ان تغلي الصلصه نسقط
حبات العجين في الصلصه ونحركهم بهدوء ثم تترك تغلي على نار هادئه 10 دقائق او حتى تصبح
حبة العجين لينه وسهلة التقطيع

نفرم 3 فصوص ثوم مع كزبره
ناشفه ونقليها بالزيت لحد مايتغير لون الثوم ويصبح اشقر ثم نضيفه على الطبخه قبل ان
تغلي

وصحتين والف هناء ..جربوها
ماراح تندمو انا اول مره اكلتها ماحبيتها والحين انا مدمنة شيش باراك

نعجن مقادير العجينه مع بعض

نفرد العجينه

سمك العجينه تقريبا 1 سم

نحضر اللحمه نشوح بصل عالنار

نضيف اللحمه المقرومه ونحرك كويس ثم نضيف
البهارات ونتركها تطبخ على مهل

نقطع الجينه الى دوائر صغيره

نحشي الدوائر باللحمه

نخلط الزبادي والنشاء جيدا بالخلاط

شكل الخليط ولازم يكون ناعم جدا عشان يذوب
النشاء

نضع الخليط بالقدر عالنار لحد مايسخن شويه
مع التحريك

نضيف الماء ونحرك باستمرار لحد مايثقل الصوص

اذا ربط الخليط وصار ثقيل نسقط حبات العجين
باللبن

نسوي تقلاية الثوم والكزبره

هذا شكل الثوم بعد القلي

نضيف الثوم للشيش باراك

نحرك وراح نلاحظ تضاعف حجم العجين باللبن

الشيش باراك صار جاهز

صحتين والف عافيه

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*