Thursday, November 23, 2017

طريقة عمل الدجاج على الطريقة المغربية بالصور

المقادير ل6 اشخاص

١١٠٠ غرام دجاج، مع الجلد والعظم أي 6 قطع

٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون

٢ ملعقة صغيره ملح

٢ ملعقة صغيره فلفل أسود

١ ملعقة كبيرة كمون بودرة

١ ملعقة كبيرة بابريكا

١ ملعقة صغيره كركم

١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أحمر حر بودرة

١⁄٢ ملعقة صغيره زعفران

٤ فص ثوم كبير، مقطع صغير

١⁄٢ كوب مخللات، قشر ليمون مقطع شرائح رفيعة

١⁄٢ كوب زيتون أخضر، منزوع النوى مقطع انصاف

٣ كوب مرق دجاج

٢ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

٢ ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مقشر ومفروم صغير

للتقديم:

كسكس جاهز مسلوق على البخار

١ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

طريقة التحضير

١. يتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود.

٢. في مقلاة واسعة على نار متوسطة نحمي زيت الزيتون ونضع الدجاج كي يتحمر قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً ثم نرفع الدجاج من المقلاة.

٣. في نفس زيت المقلاة المتبقي نضع البصل، الثوم، الزنجبيل، الكمون، الكركم، البابريكا، الفلفل الحار ونقلبهم معاً لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.

٤. نعيد قطع الدجاج الى المقلاة ونقلبها كي تختلط بالبصل والتوابل ثم نضيف المرق ونغطى المقلاة ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقةز

٥. نرفع الغطاء ونضيف شرائح الليمون المخلل والزيتون والزعفران ونقلب قليلاً ثم نغطيها ثانية ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق اخرى.

٦. نرفع الدجاج من المقلاة، نضيف الكزبرة الخضراء الى الصوص ونترك الصوص يغلي كي يجف ماؤه قليلاً ويصبح سميك القوام.

٧. نعيد الدجاج الى المقلاة ونغطيها ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

٨. في طبق التقديم، نضع بعض الكسكس ثم قطع الدجاج ونسكب كمية من الصوص فوقه ونزينه بالكزبرة الخضراء ويقدم.

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*