Friday, April 28, 2017

طريقة عمل فطاير الجبنة والزعتر

مقادير العجينة:

3 أكواب دقيق 

ملعقة كبيرة خميرة 

نص ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة  زبدة مليانه شوي طرية جدا 

250 مل حليب بدرجة حرارة الغرفة

نص كوب موية دافية

زيت زيتون للرش في الاخير

(هذه العجينة الافضل نسويها بالعجانة اسرع و اسهل في العجن)

الطريقة: 

أول شي نخلط المكونات الجافة مع بعض (الدقيق و الخميرة و السكر )

بعدين نضيف الحليب و الزبدة ونخلط العجينة 

نضيف النص كوب موية (بالتدريج) لحد ماتتكون عجينة متماسكة يعني مو شرط النص كوب كله.  

لما تتكون عجينة في العجانة نصب الزيت زيتون وهي تعجن تقريبا بمقدار 3 ملاعق كبيرة (نقطة مهمة جدا من اهم خطوات عجينة الفطاير)

 

بالنهاية لازم تتكون عندنا عجينة طرية ونتركها تتخمر 45 دقيقة في مكان دافيء وتفردونها وتحطونها على الصينية بعدين الحشوة لأنها طرية راح تتناثر الجبنة 

و بالنسبة للحشوات دائما المتعارف عليها جبنة موزاريلا و عكاوي

أو قشقوان و عكاوي

لبنة تركية 

زعتر مع زيت زيتون 

لحمة بالصلصة 

معلومات مهمة للعجين: 

أولا: لازم تكون طرية حتى لو مشيتوا على المقادير ولقيتوها قاسية زيدوا موية شوووووي لين تلين العجينة لأن انا سويتها بالنظر وراح أحاول اكتبها بالضبط

ثانيا: و لازم نتركها تتخمر 45 دقيقة في مكان دافي

ثالثا: عند فرد الفطاير مانخليها سميكة لأن بعد الخبز راح تصير كأنها خبز و لا نخليها رفيعة حتى ماتطلع مثل البسكوت قاسية (( فردها يكون وسط حتى نجمع بين الطراوة و القرمشة ))

رابعاً: الفرن لازم يكون حار ومشغل قبل الخبز بفترة ودرجة الحرارة 250 أو 200 درجة مئوية و اول 15 دقيقة مانفتح الفرن و بمجرد مايحمر من تحت نشغل معاه الحرارة اللي فوق 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*