Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل كسكس تفايا المغربي بالصور

كسكس  تفايا هوطبق مغربي تقليدى عبارة عن كسكس مع الدجاج ومغطى بطبقة من البصل المتكرمل

المقادير ل 4 أشخاص :

أولا للتفايا :

½ كوب زبيب منقوع فى ماء ساخن

800 جرام بصل مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة زبدة

1ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1 ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة كبيرة قرفة ناعمة

¼ كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

ثانيا للدجاج:

دجاجة 800 جرام كاملة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة مفرومة صغير

2 ملعقة كبيرة بقدونس اوراق

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة اوراق

1 عود قرفة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

¼ ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة زعفران

200 جرام حمص حب منقوع ومسلوق

1كوب ماء

للكسكس :

300 جرام كسكس ناشف

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة زيت نباتي

1كوب ماء

1 ملعقة صغيرة سمن نباتي

للتزيين :

شرائح لوز محمص

1 بيضة مسلوقة مقطعة شرائح

الطريقة 

1-          لتحضير خلطة التفايا توضع جميع المكونات ماعدا الزبيب وماء زهر البرتقال والسكر وتقلب حتى تغلى ثم تغطى وتترك لتطبخ 45 دقيقة مع التقليب من ان لاخر

2-          بعد 45 دقيقة يضاف الزبيب المنقوع والسكر وماء زهر البرتقال وتقلب وتغطى وتترك على النار 20 دقيقة حتى تتكرمل ويصبح لونها ذهبيا

3-          لتحضير الدجاج نضع كل مكونات الدجاج فى الجزء الاسفل من قدر الكسكس ما عدا     الحمص ونجعل صدر الدجاجة لاسفل

4-          لتحضير الكسكس  نضيف اليه الملح والزيت النباتي ونصف كوب ماء وندعكه باليد حتى تتجانس المكونات ونتركه يرتاح مدة 5 دقائق

5-          نضع الكسكس فى الجز العلوي من قدر الكسكس ونضع القدر على نار متوسطة الدجاج فى الجزء الاسفل والكسكس فى الجزء الاعلى ونتركه حتى يبتدىء البخار يخرج من الكسكس

6-          نرفع الكسكس عن النار ونقلبه ونضيف اليه نصف كوب ماء ونعيده فوق قدر الدجاج بعد ان نقلب الدجاجة  ونضيف الحمص اليها ونتركه ينضج على البخار لمدة 10 دقائق اخرى

7-          نرفع الكسكس عن النار ونذوب فيه ملعقة سمن نباتي ونفرده فى طبق التقديم

8-          نخرج الدجاجة من القدر ونضعها فوق الكسكس ونسقى بمرق الدجاج والحمص

نضع طبقة البصل المكرمل التفايا فوق الدجاج ويزين باللوز المحمص والبيض المسلوق ويقدم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*