Saturday, November 18, 2017

طريقة عمل الكرواسان بالصور

المقادير ل12 قطعة

1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات

½ كوب حليب دافىء

240 جرام زبدة  قوالب كاملة غير مملحة فى درجة حرارة الغرفة

7 غرام خميرة فورية

4 ملاعق صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 بيضة مخفوقة  مع 2 ملعقة كبيرة ماء للوجه

الطريقة :

فى وعاء نخلط الدقيق ,السكر,الملح والخميرة معا على الناشف ثم نضيف الحليب ونعجن بالعجانة او باليد حتى تتكون لدينا عجينة طرية متماسكة.

نضع العجينة فى طبق ونغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة.

 على ورقة نايلون نضع الزبدة ونفردها بالنشابة على شكل مستطيل بسمك 7 مللميتر نغطيها بالنايلون ونضعها فى الثلاجة.

نرش بعض الدقيق على الكاونتر ونفرد العجينة المختمرة على شكل مستطيل كبير ونضع الزبدة فوقه ثم نطوي طرفى المستطيل فوق بعضهما  ونفرد العجينة على شكل مستطيل مرة أخرى ونطويها  ونزيل الدقيق الزائد ونغطيها بالنايلون ونتركها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة نكرر عملية الفرد ثم الطوي   ونغطيها بالنايلون ونتركها فى الثلاجة نصف ساعة.

نكرر العملية للمرة الثالثة ونغطيها ونضعها فى الثلاجة 8 ساعات.( او فى الفريزر لمدة ساعة ونصف )

بعد 8 ساعات  نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك 3 ملميتر  نقطعه الى مثلثات ونلفها من قاعدة المثلث وانتهاء

برأس المثلث ونثنيها على شكل هلال ونضعها فى صينية على ورقة زبدة ونضع الصينية فى كيس نايلون كبير ونتركها 40 دقيقة كي تتخمر.

ندهن الحبات بصفار البيض  المخفوق ونضع على الصينية كأس بها ماء وندخلها الفرن على درجة 190 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر 

تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا قبل التقديم

الصور

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*