Monday, October 23, 2017

طريقة عمل الماكرون بالصور

الماكرون 

المقادير :

١٠٠ جرام لوز مطحون ناعم جداااا بدون قشر

١٨٠ جرام سكر بودره

١٠٠ جرام بياض بيض او تقريبا ما يعادل بياض ٣ بيض

٣٥ جرام سكر عادي

ملحوظة هامه :

يجب استخدام الميزان الديجتال في إعداد المقادير حتي تكون مظبوطه تماماً

الطريقه : 

يضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائي و يضاف اليه السكر العاااادي تدريجيا حتي يكون مارينج ابيض كما بالصورة

و في هذا الوقت نكون طحنا اللوز جيدا و نضيفه الي السكر البودره و ننخلهم كويس جداااا بالمنخل حتي لا يكون هناك اي شوائب او اجزاء مكلكعه تؤثر علي الخليط 

و بعدها نبدأ باستخدام معلقه خشب و نضيف خليط اللوز و السكر الي البيض و نقلبه تدريجيا بالملعقة الخشب مش بالمضرب خاااالص و تقلبي بالراحة عشان ألهوا ميطلعش

و في نهايه اخر جزأ و نضيف قطرات بسيطه من اي ألوان صحيه لدينا حتي يكون بالشكل ده أنا هنا اخترت لون احمر

بعدها نصب الخليط في كيس حلواني و اهم شئ نضع ورق زبده او فرخ سيلكون و نبدأ بوضع العجين بكيس الحلواني علي الصاج

و اهم تكه بعد ما نخلص رص الدواير نترك الصاج قبل دخوله الفرن لمده ساعه حتي تنظف الدوائر و تكون قشره لامعه خارجي

و بعدها ندخلها الفرن لمده ١٠ دقائق فقط علي درجه حراره ١٦٠ في الرف الأوسط و بعد الانتهاأ نترك الماكرون بعد طلوعه من الفرن حتي يبرد تماماً قبل ما نشيله من مكانه

و بعدها نضع حشوات اما صوص الكراميل او صوص الشيكولاته او النوتيلا و بالهنا و الشفا

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*