Monday, September 25, 2017

طريقة عمل سمبوسة تركي بالصور

عجينة السمبوسة هذه تتكون من عجينتين :

عجينة ماء .
عجينة دهن .

مقادير عجينة ماء :

140 جرام طحين .
2/1 ملعقة كبيرة سكر .
85 ملل ماء .
2/1 ملعقة كبيرة سمن نباتي جامد ( Crisco مثلا ) .
4/1 ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة عصير ليمون .

مقادير عجينة دهن :

115 جرام طحين .
60 جرام سمن نباتي جامد .


تحضير عجينة ماء :

ينخل الطحين و الملح في طبق كبير .
يذوب السكر في الماء .
يخلط السمن و عصير الليمون و الماء في الطحين ( ملحوظة هامة جدا : يضاف الماء تدريجيا حسب نوع الطحين ) .
تعجن حتى تتكون عجينة طرية و لا تلصق باليد و تشكل على شكل كرة .
تغطى و تترك ترتاح 30 دقيقة .

تحضير عجينة الدهن :

ينخل الطحين .
يخلط السمن في الطحين .
يعجن حتى تتكون عجينة طرية .
تشكل على شكل كرة .

يرش السطح بقليل طحين أو ممكن يستعمل ورق زبدة للفرد عليه .
تفرد عجينة الماء .
توضع في وسطها عجينة الدهن .

نقفل عليها عجينة الماء
تشكل كرة .

تفرد العجينة على شكل مستطيل .

يطبق المستطيل على بعضه بحيث يصبح 3 طبقات .
يفرد مرة أخرى إلى مستطيل .

يطبق المستطيل على 2 .
يفرد إلى مستطيل رقيق نوعا ما .

يلف المستطيل مثل السويس رول أو مثل السينامون رول .

تقسم العجينة إلى إسطوانات .

يؤخذ الحرفين أو طرفين الرول الغير متساويين و يعجنوا معا و يتركوا جانبا .

تفرد كل إسطوانة و يوضع في وسطها قطعة صغيرة من عجينة الحرفين و تفرد .

توضع الحشوة .

يبلل حرف بالماء ثم يطبق على الحرف الآخر و يغلق جيدا .
تحمر السمبوسة في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي .
توضع على ورق مطبخ نشاف .
تقدم بالهناء والشفاء .

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*