Saturday, September 23, 2017

طريقة عمل فتة المكدوس بالصور

المقادير

(حشوة اللحم المفروم )

راس بصل كبير مفروم ناعما
نصف كيلو من اللحم المفروم الخشن
م ص ملح .
وم ص من البهار المشكل .
وم ص خليط بين القرفة المطحونة والفلفل الاسود .
كيلو من الباذنجان حبة صغيرة .
خبز مقطع الى مربعات صغيرة .

(صلصة الطماطم )

كيلو ونصف تقريبا من الطماطم الناضجة
ملعقة من صلصلة الطماطم
وم ص ملح
ربع كوب التمر هندي
2 م ك دبس الرمان .

صلصلة اللبن :

ملعقة ملح الليمون + نصف كوب ماء
ثلاث ارباع الكوب من الطحينية
نصف كوب من الماء او اكثر على حسب الحاجة
كيلو من اللبن الرايب (الزبادي)
نضيف رشة ملح وفصين الى ثلاث ثوم مهروسة


نرش الباذنجان بالملح ونتركه نصف ساعة ونحمره ونضعه على ورق ماص

نحمر الخبز المقطع مربعات

نقطع الطماطم مربعات صغيرة نضعها في طنجرة على النار ونضع معها ملعقة من صلصلة الطماطم
وملعقة صغيرة ملح وربع كوب التمر هندي وملعقتين كبيرتين دبس الرمان ونتركها تتسبك .

نضع الصلصة على الباذنجان المحمر ونقلبهم

لتحضير اللحم :
نفرم البصل ناعم ونضعه في مقلاة مع قليل من الزيت ونقلب حتى يذبل البصل قليلا .
نضع اللحم المفروم فوق البصل في المقلاة ونقلب الى تخرج اللحمة مائها .
نضع ملعقة صغيرة ملح فوق اللحم .
و البهار المشكل والقرفة المطحونة والفلفل الاسود .
نضيفهم جميعا الى اللحم ونقلب جيدا الى نضوج اللحمة .

نضع الخبز في صينية او طبق عميق ونضع عليه اللحم المعصج

 ثم نضع عليهم الباذنجان بالصلصة

تحضير اللبن :
نضع ملعقة ملح الليمون في وعاء عميق نضع عليها نصف كوب ماء ونحرك بالمضرب اليدوي جيدا

ثم نضع فوقهم الطحينة ونضربهم بالمضرب الى ان تجف الطحينة وتشرب الماء
نعاود وضع نصف كوب من الماء او اكثر على حسب الحاجة ونضيفه على دفعات فوق الطحينة

نحرك الى ان ترتخي مرة اخرى ويبيض لونها نضيف عندها كيلو من اللبن الرايب (الزبادي)

ونحرك جيدا بالمضرب الى ان تمتزج المكونات جيدا نضيف رشة ملح وفصين الى ثلاث ثوم مهروسة الى اللبن ونحرك جيدا .
ونضعها على وجه الباذنجان ويزين ويقدم .
تؤكل مباشرة .

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*