Saturday, September 23, 2017

طريقة عمل الكباب والكفته بالصور

الطريقه بالصور :

نجيب اللحم المراد شويه ويفضل الضانى الصغير لعمل الكباب
وكذا اللحم المفروم ونااااااعم وبه نسبة دهن لا تقل عن 25% وهنا اللحم المفروم كان عندى احمر صافى بلا دهون ولهذا فرمت له قطعة دهن حتى تضبط معى
وانت من البدايه تحضريها من اللحام مفرومه بنسبة دهن واعلميه انها كفتة سيخ على الفحم حتى يضبطها
او اعملى زى وافرمى بالبيت وظبطى انت اكلات مصرية طريقة الكباب والكفته الطريقه المصريه الكباب بالفحم الكباب
وانا اعلم ان الكثير لا يتقن عمل الكفته بالبيت حيث انها تفك على السيخ عند الشوى اكلات مصرية طريقة الكباب والكفته الطريقه المصريه الكباب بالفحم الكباب
ولكن اتبعى خطواتى وتعليماتى وهتضبط بعون الله تعالى
ولا انكر انى جربتها اكثر من مرة حتى تظبط معى
وها هو اللحم مقطع صغير وايضا به نسبة دهن وكذا اللحم المفروم والدهن للكفته والخلطه البسيطه جدا للشوى وهى البصل المفروم ناعم ولحاله مع فلفل اسود وبهار لحم مشكل
نعصر البصل على اللحم اى نأخذ عصيرة فقط





ونضع التفل اى القشور فقط على الكفته بدون مائها وها هو تفل البصل (اى بشر البصل  المعصورة قدر المستطاع ) على اللحم المفروم والدهن والدهن هو الابيض فى الصورة وبجوار اللحم لان الللحم كان احمر صافى ففرمت له كما قلت دهنه بنسبة 20 % وكييلو الكفته يكفيه قشور بصله كبيرة او متوسطه لك المرونه مدام مائها معصور جيدا وناااعمه 


وها هنا اللحم مع عصارة البصل والكفته مع التفل فقط وتبلتهم بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل

 ثم نقوم بعمل اسياخ اللحم وهى ان نمسك السيخ ونوغزةبقطعة اللحم حتى تدخل فى السيخ وهكذا حتى يملاء السيخ بقطع اللحم والقطعه التى ليس بها دهن توضع بجانب التى بها دهن

وها هى اسياخ الكباب جاهزة للشوى 



ثم نمسك لحم الكفته وتفل البصل والتوابل والدهن ان وجد وننتقم منهم هههههه ندعك فيهم جيدا جدا ونضربهم نعم هه على الرخام ونرزع فيهم (تخيلى اى حد لا ترضى عنه والعياذ بالله ) المهم ياخد علقه سخنه منك حتى ينعم ويندمج معا وتعاملى معه كانه عجين لتى واعجنى مع الطرق على الرخام وممكن نستعينى بكيس حتى لا تخربى الدنيا وتخبطى فيه هكذا

 



 

حتى نصل لهذا الشكل من التجانس والنعومه اةةةةةة هدت حيلى هه
ثم ناخذ قطعه من لحم الكفته الذى اصبح جاهز ونكورها ونضعها على طرف السيخ هكذا

ثم نضغط باطراف الاصابع على كتلة اللحم حتى تنزل واحدة واحدة على السيخ وتكون متساويه مع الحرص وعمل علامه للاصابع حتى تسهل النضج ونصل لهذا الشكل

حتى يكون هكذا  ومتماسك ومفرود حتى ينضج جيدا وهذا ما فعلته بعلامة اصابعى وكما تروا لحمه مثل العجين ناعم ومتماسك

وتشوى على الفحم مع التقليب المستمر حتى لا تحترق



وها هو شكلها النهائى وبالف هنا حبيباتى 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*