Monday, October 23, 2017

طريقة عمل كيكة الشوكلاته بكريمة الزبدة وبياض البيض بالصور

كيكة الشوكلاته بكريمة الزبدة من اروع الكيكات

طعم وخفة وهشاشة انصح الكل بتطبيقها

 

 

 

 

 

 

 

 

مقادير الكيكة

كوب ونص طحين ابيض

كوب ونص سكر (انا استخدمت فقط كوب)

3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة

3 بيضات مفصول الصفار عن
البياض

ثلاث ارباع الكوب زبدة(انا استخدمت ربع كوب
زيت ونصف كوب زبدة
)

كوب حليب سائل

فانيلا

3 ملاعق صغيرة بيكنك باودر

رشة ملح

 

طريقة العمل

 

ندهن قالبين متوسطي الحجم او قالب واحد كبير

 

ونسخن الفرن على 180 درجة ومن ثم

 

في قدر نضع صفار البيض مع السكر مع الكاكو
البودرة مع الحليب السائل مع الفانيلا

 

ونخلطهم ونضعهم على النار حتى يذوب السكر
ويصبح الخليط دافئ وليس ساخن

 

انتبهوا فقط يكون دافئ

 

 

نضيف الزبدة والزيت ونخلط حتى تذوب الزبدة

انا اضفت ملعقة صغيرة قهوة لتبرز نكهة الكاكاو

 

 

في اناء ثاني نخلط بياض البيض مع رشة الملح
حتى يتماسك

 

 

بعد ان تذوب الزبدة نضيف الطحين المنخول مع
البيكنك باورد ونقلب

 

 

وبعد ما نخلطهم نضيف بياض البيض بالتدريج
ونقلب بخفة من الاسفل الى الاعلى

 

 

حتى يختلط البياض مع بقية الخليط

 

 

 

 

يوضع الخليط في قالبين مدهونين بالزبدة ومرشوش
بالطحين

 

ويوضع في الفرن على 180 لمدة من 35 الى
40 دقيقة حتى تنضج وتظهر ريحتها

 

تختبر بعود خشبي من الوسط لو خرج العود نضيف
نعرف ان الكيكة نضجت

 

 

نترك الكيكتين تبرد تماماً ويفضل عملها قبل
وضع الكريمة على الاقل ب 6 ساعات

مقادير وطريقة عمل كريمة الزبدة

بياض بيضتين

300 غرام
زبدة (باكيت ونصف)

 

كوب ونصف سكر مع ربع كوب ماء وملعقة صغيرة
عصير ليمون

 

فانيلا والوان

نضع السكر مع الماء وعصير الليمون على النار
حتى يغلي

ويصبح سميك (بسمك العسل )وتكون الفقاعات فيه
كثيرة

 

 

لو اخذنا من القطر بملعقة ووضعناها تحت الماء
نلاقيها تجمد بسرعة وتكون صلبة

ولسة القطر على النار نكون قد خفنا بياض البيض
لحتى يصبح كالكريمة البيضاء

 

 

وبعد وصول القطر للمطلوب من السماكة نشغل
الخلاط على السرعة العالية ونضيف القطر

على بياض البيض بسمك رفيع جدا لحتى يختلط
مع بياض البيض

ولانه القطر ساخن جداً بالاول نشوف الخليط
يكون طري

 

 

نستمر بالخفق حتى يبرد الخليط مع اضافة الفانيلا
ويصبح بهذا الشكل (ممكن ايقاف الخلاط قليلاً ومعودة الخفق بعدها
 (

 

 

هنا ممكن استخدام كريمة المارينغ كما هي وهي
رائعة ولذيذة

 

او نقوم بأضافة الزبدة الطرية ولكن بعد ان
تأكد انه خليط المارينغ بارد تماماً

 

 

 

ملعقة مع الاستمرار بالخفق حتى تختفي الزبدة
نضيف الملعقة الثانية

 

 

وهكذا حتى نكمل الزبدة ويكون شكل الكريمة
هكذا

 

 

نخفق بعد وضع الزبدة 5 دقائق ومن ثم نضعها
بالثلاجة لتبرد

 

 

وممكن وضع القليل من الالوان لقسم من الكريمة

 

 

 

نلاحظ الالوان لونها فاتح وعند تركها بالثلاجة
ستغمق اكثر

 

 

نسقي خليط الكيك بقطر خفيف مصنوع من نصف كوب
سكر مع نصف كوب ماء مع ملعقة من اي نكهة تفضلينها

 

 

ولكن عن تجربة افضل نكهة لتسقية الكيك هي
نكهة الفراولة تعطيها نكهة شبيها بكيك المحلات الجاهزة

 

 

وبعد تسقيتها نضيف القليل من الكريمة

 

 

 

 

 

ومن ثم بالسباتيولا نحاول تعديل الكريمة وتوزيعها
على الكيكة

 

 

 

 

 

 

 

ومن ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك ونسقيها
بالقطر

 

ومن ثم نضع كمية من الكريمة ونوزعها على الكيكة

 

 

 

 

 

 

 

بعد هذه المرحلة نضعها بالثلاجة لتبرد الكريمة
على الكيكة وبعد مرور

 

 

ربع ساعة نرجع نغلفها بكمية اخرى من الكريمة

 

 

 

نحاول عمل اطار بسيط وعمل ورود من الكريمة
الملونة

 

 

 

 

 

 

 

ومن ثم بلون آخر

 

 

 

 

 

 

 

اول مرة اعمل ورود بالكريمة وان شاء الله
اضبطها بالمرات القادمة

 

 

شكرا لاختي في الله على هديتها الجميلة لادوات
التزين اسئل ربي ان يجعلها بموازين حسناتها

 

 

وهنا طريقة عمل الورود

 

 

 

 

 

 

 

 

لعمل الوردة بحاجة للقمع رقم 104

 

و نستمر لتعطى ثلاثة مرات حول الاساس

 

و هكذا الى نهاية الشكل

نلف حول الوردة

 

 

في الكثير من الفيديوهات على اليوتيوب لعمل
الوردة يمكنكم مشاهدتها

 

بقمع الاوراق حاولت اعمل زي الكشكش ولكن الكيس
انشق معي وماكان عندي غيره

 

لهيك التزين ماطلع مضبوط

 

وبنفس قمع الورد عملت ورود صغيرة باللون الاصفر

 

 

غيرت مكان الوردة الحمراء ولكن الزبدة ذاب
شوي وتركت اثر لهيك قمت بعمل ورود صغيرة واوراق حول الورود

 

وهذا شكل كيكتنا

 

 

 

 

من الداخل

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*