Wednesday, September 20, 2017

طريقة عمل دجاج محشي ومشوي ومن دون عظام بالصور

 دجاج محشي ومشوي ومن دون عظام

 

 

 

 

 

 

طريقة
اخلاء الدجاجة من العظام عملية سهلة وليست بالصعبة

ولكن
هي تحتاج للدقة والممارسة وستحديها سهلة

وستحصلين
بالنهاية على مذاق رائع للدجاجة والرز اللذي اخذ كل النكهات من الدجاجة

 

المقادير
دجاجة او اكثر

رز
بالبهارات والمكسرات والشعيرية المحمصة

حسب
ذوق كل اخت

ملح
وفلفل اسود والقليل من بهار لكاري للطعم

 

 

طريقة
العمل

نحضر
الرز بالمكسرات ويكون شبه ناضج

ثلاث
ارباع الاستواء
 (لانه بالفرن سيكمل استواءه) 

الدجاجة
نغسلها جيداً

 

نحضر
سكين رفيعة وحادة وصغيرة لتساعدنا بالشغل

اول
شي تقوم بقطع الجلد والاربطة حول عظمة الساق بالسكين كما في الصورة

 

ومن
ثم نمسك بالعظمة بيد والثانية نمسك نهاية العظم عند الركبة

ونحاول
تحريك العظمة مع وعكس عقارب الساعة لحتى تنفصل عن المفصل ويسهل سحبها

خارج
الدجاجة

 

 

نخرج
عظمة الساق الاخرى بنفس الطريقة

وتبقى
عظمة الفخذ نحاول عمل شق طولي داخل الدجاجة عند مكان العظم

تحسسيه
بيدك ستعرفين مكانه وقبلها حاولي فصله بيدك عن الظهر

 

وبعد
ان ظهر راس العظم حاولي بالسكين فصله عن اللحم المحيط به

بكل
هدوء

 

 

 

حتى
تصلي الى مكان ارتباطه بمفصل الركبة حاولي فصلها وسيخرج بكل سهولة

 

نعمل
نفس الشي بالساق الاخرى

الان
جاء دور فصل اسفل الظهر عن الدجاجة

نفس
الشي نحاول بهدوء وباستخدام السكينة فصل العظم عن اللحم والجلد من دون ان نشق الجلد

وحتى
لو حصل شق صغير مافي مشكلة

عليك
بالضغط على العظم عند استخدام السكين حتى لاتشقي الجلد وتستفادي من كل اللحم حول العظم

 

نحاول
قلب اللحم والجلد الى الداخل عند اخراج العظم ليسهل علينا رؤية الداخل

 

وهكذا
الى ان نصل الى نهاية الظهر نفصله عن عظمة الصدر ونخرجه

 

الان
بقي فقط عظمة الصدر نحاول ان نفعل مثل الظهر بالضبط

ان
ضغط على العظمة بالسكين 
(كحت اللحمة عن العظم) 

هنام
ستكون العملية اسهل نفضل تفصل العظم عن اللحم مع قلب الجلد واللحم الى الداخل لكي نصل
الى كل العظم

حتى
نصل الى عظمة الجناح نفصلها عن عظمة الصدر

 

وهكذا
نكون فصلنا كل العظم من الدجاجة ماعدا عظمة الجناح نبقيها

 

نغسل
الدجاجة جيدا ونملحها ونبهرها

ومن
ثم نحشيها بالرز مع البهارات والمكسرات

ومن
ثم نخيط الرقبة وفتحة الدجاجة لحتى لاتخرج الحشوة

ونخيطها
بخيط قطني

 

نشويها
بالفرن على 180 درجة لحتى تحمر وتأخذ لون ذهبي

ولا
تأخذ وقت كثيرا بالفرن لانه الدجاجة من دون عظم

فممكن
باقل من ساعة ان تنضج وتتحمر

 

 

تقدم
مع نفس الرز اللي عملنه ولكن بعد ان اكملنا نضجه بالكامل

 

 

 

 

 

 

 

 

جربوها
ستعجبكم جدا

وتعجب
ضيوفكم

بالف
صحة وهنا عليكم

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*