Wednesday, November 22, 2017

طريقة عمل الكليجة العراقية بالصور

 

 

        الكليجة العراقية بطريقتي

 

 

 

 

 

    الكليجة معجنات تراثية
عراقية تعد قبل يوم العيد

    وتجتمع البنات مع الاخوات
والام ليتساعدوا بأعداد

    هذا النوع من الحلويات
الخاص بالعراقيين

    وكل بيت وكل منطقة تختلف
بمقادير وطريقة عمل الكليجة

    وسأذكر الان طريقة وان
شاء الله قريبا انزل الكليجة على الطريقة المعروفة

 

 

 

        المقادير

       2 كيلو طحين ابيض

        بيضتين

        500 غرام سمنة نباتية
مع 150 غرام زبدة

        سكر كوب واحد واللي
بيحب العجينة تكون حلوة يزود السكر

        ملعقة متوسطة خميرة

        ملعقة صغيرة بيكنك
باودر

        كوب حليب بودرة
(ممكن الاستغناء عنه وعجن الكليجة بالحليب السائل
)

        فانيلا ملعقة كبيرة

        ملعقة صغيرة ملح

        ماء دافئ كافي للعجن
(حوالي 4 اكواب ) وممكن اكثر او اقل حسب حجم البيض ونوعية الطحين

        المطيبات (ملعقة
متوىسطة حبة البركة + ينسون + ملعقة كبيرة هيل + ربع ملعقة محلب
)

 

     تحمص كل المطيبات على
النار لحتى تخرج رائحتها ومن ثم تطحن

    الحشوة

    جوز مع سكر حسب الحلاة
مع ملعقة صغيرة من المطيبات

    تمر مع جوز مع المطيبات
ملعقة صغيرة

    التمر نضعه على النار
مع ملعقة سمنة لغاية مايصبح طري

    جوز هند مع سكر مع ملعقة
صغيرة مطيبات الكل يدق بالهون علشان يتجانسوا

 

    طريقة العمل

    * نضع كوب من الماء
الدافي مع ملعقتين سكر مع الخميرة في وعاء حتى تتضاعف الخميرة

    نضيف له البيض مع الفانيلا
ونخلط

    * نسخن السمنة مع الزبدة
على النار حتى تذوب وتسخن نطفيء النار

    ونخلط الطحين مع المطيبات
ملعقة كبيرة  مع السكر والحليب البودرة

 

    نخلط ثم نضيف السمنة

بعد ان تبرد قليلاً (دافئة تميل للسخونة) 

 

    نفرك الطحين بالسمنة
حتى تصبح كالرملة

    ثم نضيف خليط الخميرة
مع اضافة الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة لاتلتصق باليد نعجنها
على الاقل 10 دقائق (كلما عجنا اكثر كلما اعطتنا نتائج افضل)

 

    نتركها تختمر ويتضاعف
حجمها وبعد انت تختمر نأخذ كرة صغيرة من العجين ونفتحها ونحشوها بالحشوة المفضلة  ومن ثم توضع بقالب الكليجة (المعمول)

 

    وتوضع في صواني مدهونة
حتى نكتمل من الكمية

 

    وللتمر نأخذ كمية من
العجينة ونفتحها بالشوبك

    ومن ثم نضع في الوسط
كمية من الحشوة التمر ونسكر الاطراف

    وتقطع بالسكين بشكل
مائل اشبه بقطع البقلاوة وتسمى عندنا قص البقلاوة
وترص بالصينية

 

    تدهن بالبيض مع الفانيلا
والقليل من الحليب

    وتوضع في فرن على
200 درجة حتى تاخذ لون ذهبي جميل

 

 

 

    وتقدم مع الشاي العراقي ابو الهيل

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*