Tuesday, November 21, 2017

طريقة عمل نيوكي بصلصة الطماطم والريحان بالصور

نيوكي بصلصة الطماطم والريحان

 

 

بعدنا في المطبخ الإيطالي ” غرامي ” وهالطبق يعتبر نوع من أنواع الباستا بس بإضافة البطاطس وطبعا بما اني من محبات الباستا بأنواعها وصدري رحب للمغامرات والتجارب خخخخ ماخليت في خاطري وجربته .. 
تقدروا تسووه في البيت مثل الطريقه اللي بحطها لكم الحين ” الطريقه خذتها من شانيل في منتدى شمواه ” أو تقدروا تاخذوه جاهز أتوقع تلقوه في السيفوي التميمي <<< حظهم اللي ساكنين عند السيفوي

 

المقادير

لكل 6 أشخاص

 

4 حبات بطاطس متوسطه مسلوقه ومقشره 
4 أكواب طحين 
بيضتين 
ملح 
4 ملاعق جبن برميزان مبشور ” يمكن الإستغناء عنه “

الطريقه

 نهرس البطاطس بشكل ناعم تماما بحيت ماتكون فيه اي كتله صغيره ونبشر البرميزان

 

 

وعلى الرخام نحط الطحين ونرش عليه الملح ونعمل حفره بالوسط نكسر فيها البيضتين

 

ونخلطها بالشوكه ونضيف الجبن والبطاطس المهروس ونعجن وننتبه لانكثر ولانبالغ في العجن حتى ماتصير العجينه لينه 
“ونضطر نضيف طحين زياده .. “وفي حال صار هالشي مثل ماقلت لكم تقدروا تضيفوا شوية طحين

 

 

لين تجهز العجينه عندنا وتتشكل كوره بها الشكل ونتركها على جنب

 

 

نبدا نجهز الصوص

ناخذ 8 حبات طماطم نعمل فيها شق صغير سطحي بالسكين على شكل زائد 
وننزلها بماي يغلي ونتركها حوالي ربع ساعه ونشيلها ونقشرها .. بتتقشر بسهوله من مكان الزائد اللي سويناه

 

ونخلطها في الخلاط حتى تصيرعصير ناعم بدون كتل

في مقلاه نحط شوية زيت زيتون + زيت نباتي حتى لايحترق زيت الزيتون لأن بسرعه ترتفع حرارته 
ونضيف عليه حبه بصل مفرومه وفص ثوم صغير ” اللي يحبه يزيد فصين ” 
ونقليهم شوي لين يذبل البصل ويبتدي يشقر شوي

 

 

ونضيف عليه الطماط اللي هرسناه في الخلاط ونتركه ع النار شوي 
بعدين نضيف عليه 2 ـ 3 معجون طماط , مكعبين ماجي خضار وبهارات وكاس ماي

 

ونخلطه ونتركه ع النار لين يغلي وننزل ع النار لين تتكثف الصلصه وتجهز وقبل مانطفي عنها اخر شي نضيف 
الريحان ” اللي ماعندها طازج وهو الأفضل ” تحط يابس وامرها لله

نرجع الحين لعجينة النيوكي 
ناخذ جزء من العجينه ونفرده بشكل طولي ونقطعه قطع صغيره بالسكين على شكل مخدات صغيره

 

 

ونكرر العمليه لين يخلص كل مقدار العجينه 
طبعا عندي طلعات اشكال واحجام غريبه لأني كنت مستعجله بس حاولوا لاتكبروا حجمها اكبر عن مفصل اصبع وبالشوكه نضغط على الحبات حتى تبين الخطوط فيها

 

 

اذا جهز نغلي مقدار من الماي بس يغلي نحط فيه الملح ونضيف حبات النيوكي 
وننتظر بس تبدي تترتفع على وجه الماي يعني انها استوت وصارت جاهزه

 

 

نشيلها وعلى طول نحطها في الصوص مباشره

 

ونحط كل شوي مجموعه في الماي لين تخلص الكميه كلها

ونتركها في الصوص دقيقتين تتشرب به ونغرفها على طول في صحن التقديم ونرش عليها البرميزان ونزينها بالريحان

 

 

ملاحظه / البرميزان جبن ايطالي معتق يعتبر سعره غالي شوي ” الكيلو 95 ريال ” تلقوه بالسيفوي او حتى اسواق المزرعه مرات ينوجد في قسم الأجبان والمخللات .. في حال ماتوفر عندكم .. تقدروا تستخدموا بديل البرميزان ماركة فرشلي ” موجود في قسم الأجبان والمخللات بعد شفته في اسواق المزرعه

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*